Lo hemos dicho en más de una ocasión, cuando se habla de chocolatería artesanal, el nombre de Fabián Gesto es sinónimo no solo de calidad, sino también de chocolates con sabor a arte, joyas comestibles, vanguardia en la bombonería. Fabián Gesto Chocolates -con toda la carga que lleva tener un nombre como marca registrada- es también sinónimo de cambio y transformación, ya que hablamos de un analista en sistemas que, un día, inició un camino de búsqueda y ese camino se concretó en una vocación.
Para Gesto -como para cualquier chocolatier- la semana de Pascua es la mejor semana comercial del año, ya que tanto los bombones como las tabletas o los mendiants son regalos perfectos para la ocasión, pero los huevos de Pascua son el regalo por excelencia, y más cuando se tratan de los elaborados por Gesto, que no solo son de diseño exclusivo sino que también utiliza únicamente chocolate de la marca Belcolade de Bélgica, lo que los hace únicos en sabor.
“Junto a San Valentín en febrero y el Día de la Madre en mayo -comenta Gesto a InfoNegocios-, sin duda la zafra de Pascua es la mejor y este año, por cómo ya vienen dándose las ventas, la cosa se va a poner dulce, porque la gente ha vuelto a darse el gusto de comprar y comprarse un huevo de pascua”.
Según Gesto, si bien hasta el mismo domingo de Pascua la gente compra chocolates, “espero este año, siendo cauteloso como me gusta ser, duplicar las ventas de 2021, que fueron buenas también, sobre todo si miramos lo que había sido 2020 con la pandemia, cuando mi trabajo, solo en lo que tiene que ver con huevos de Pascuas, disminuyó un 60%”.
Pero el incremento de ventas no se da solo porque la pandemia parece ser ahora historia de otro tiempo, sino porque desde setiembre de 2021 Gesto hizo un salto importante: abrió un local en el corazón de Pocitos -Osorio 1120-, “lo que significó realmente un antes y un después, siempre en nuestra escala de producción de chocolatería boutique, pero llegamos a triplicar las ventas del año anterior con la exposición de los productos en el local”.
Si bien estamos hablando de Pascua, cabe señalar que el mayor diferencial que Gesto tiene respecto a sus colegas son los bombones, que el chocolatier denomina como “colecciones”, porque no solo son pintados a mano -uno por uno- sino porque nunca son los mismos sabores, de hecho se trata de cinco variedades que Gesto va renovando permanentemente.
Con precios que van desde $ 440 el estuche de cinco piezas a $ 1.490 el de 25, los bombones de Fabián Gesto Chocolates son el producto que se despega de la marca, sobre todo al tratarse de diseños artesanales exclusivos, todos y cada uno diferentes, con un volumen de producción de escala limitada, lo que hace más exclusivo y, sobre todo, fresco el producto.
Ahora volviendo a la Pascua, también cada uno de los huevos son pintados a mano y tienen un tamaño único y un único precio: $ 690. “Son huevos de chocolate semiamargo -dice Gesto- que en su interior tienen otros productos que elaboramos nosotros artesanalmente, como turroncitos tipo marroc, gianduiotto y almendras con nibs de cacao, unos corazoncitos macizos de chocolate blanco caramelizado, todo esto sobre una base nido de cereal crocante y chocolate semiamargo”.
Por fin llega esa semana en la que a todos nos encanta romper huevos y empacharnos de chocolate y felicidad.
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