Uruguay está avanzando con la producción de aceite de oliva.
En el último año se pasó de una producción de aproximadamente 35 toneladas a más de 140 toneladas en la cosecha de este año. En la actualidad el mercado uruguayo de aceite de oliva consume unas 700 toneladas/año, basado principalmente en aceites de Italia, España y Argentina. Según los productores, en la medida que la producción nacional aumente, se va a sustituir parcialmente dicha importación, pero el aceite de oliva que se produzca se deberá exportar para poder seguir creciendo.
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