Detrás de Bisiesto están sus dos fundadores, con más de una década de experiencia en el rubro gastronómico. En el diseño del local integraron un espacio para Airbnb en el piso superior, mientras que el restaurante se desarrolla en la planta baja, rodeado por un fondo amplio que aporta al ambiente descontracturado y amigable que buscan.
Con capacidad para 110 personas, Bisiesto busca ser una nueva opción gastronómica en la zona. Además, de enfocarse en un estilo mediterráneo en sus platos, la barra de tragos será un punto importante, con tragos que combinan ingredientes de estación.
Por otro lado, una de sus fundadoras mencionó que en el almuerzo habrá opciones de platos fuertes con proteínas, cocinados en un horno de carbón. “El restaurante apuesta a un formato distinto, flexible y casual para quienes buscan un espacio distendido”, afirmó.
Esta nueva propuesta apunta a ser accesible, moderna y descontracturada. En ese orden, Bisiesto en redes sociales comenzó a generar expectativa con mensajes como “Otro domingo a las 19, replanteándome la existencia entera”, buscando atraer a quienes buscan algo diferente en la ciudad.
También, contarán con espacios para actividades con chefs invitados y catas de vinos con bodegas locales. “La selección de vinos, probada y seleccionada por el propio equipo, incluye etiquetas de bodegas nacionales que acompañan con el estilo mediterráneo en los platos”, señaló.
“Elegimos el nombre Bisiesto porque el año 864 fue un año bisiesto, y este año también lo es. Cumplir una vez cada cuatro años es algo muy especial, y queríamos transmitir eso en nuestra propuesta. Nuestra intención es que todos los días se sienta como algo único, una experiencia especial al venir. Queremos ofrecer esa sensación de algo especial y diferenciado”, concluyó.