Pero más allá de la gastronomía, que se caracteriza por pocos platos con acento en los frutos del mar, uno de los atributos de Olivo es su entorno con un jardín musicalizado, mesas y livings entre lavandas, robles y palos borrachos. La música (por suerte mucha de Brasil) a un volumen justo para comer y conversar sin molestias. El aperitivo puede ser con caipirinha o caipiroska, ron con Coca, o mojito mientras se prueban los patés (olivas negras y tomates secos) con pancitos integrales de semillas. Los platos, con predominancia de pescados salseados, también incluyen carnes y pastas. Para la noche, una buena opción son las pizzetas con gustos. Por estos días, Kleber que además de propietario es el chef ejecutivo del lugar, está sumando platos nuevos a la carta (por ejemplo unos sorrentinos de cordero) y nos comenta que para hacer frente al invierno prepara una actividad que mezcla cocina con relax: talleres para aprender a cocinar degustando buenos vinos. Olivo está abierto viernes y sábados por la noche y sábados y domingos al mediodía. No aceptan tarjetas de crédito y el gasto por persona ronda los $ 600.
martes 10 de abril | 2012
Olivo Restaurante & Lounge: cocina gourmet “multisabores” en Parque del Plata
El paulista Kleber Amaral dejó la comodidad de un puesto en una compañía global de telecomunicaciones para abrir un reducto gourmet en el balneario Parque del Plata (a 50 Km de Montevideo). El lugar se llama Olivo y abrió el 6 de enero pasado. Está ubicado en una casa de la calle 19 a medio camino entre la rambla y Ferreira. Una propuesta (restaurante y lounge) totalmente novedosa en el concurrido balneario de la costa de oro canaria, acostumbrada a la rutina gastronómica de parrilla, pizzas y milanesas con fritas, salvo honrosas excepciones como los mariscos del restaurante del hotel Aranjuez.