Se estima que en Uruguay hay más de 15.000 carniceros. “Si bien no existe una carrera o curso de formación, el oficio se va trasladando de generación en generación”. Además, según contaron la UVC está desarrollando para el 2021 un plan de formación permanente para “formar carniceros profesionales”.
Para rendirle homenaje a los carniceros en su día la Unión de Vendedores salió a los barrios a buscar historias de vida y legado familiar y difundió algunas en sus redes sociales. “Este gremio fue poderoso en diversas épocas, especialmente entre los siglos XIV y XV en Francia, porque simultáneamente se dedicaban a la cría de ganado, siendo considerado el oficio como hereditario a los varones de la familia”, recordaron. “Entre las funciones del carnicero está cortar y envasar la carne para su exportación y venta. Para realizar su labor son especialistas en la manipulación de equipos mecanizados tanto para cortar como para afilar cuchillos”, explican.