“Ya hace 30 años que estamos en el rubro empresarial. Pienso que en todos los rubros hay una duración de cinco años para que maso menos anden bien, después de los cinco años si no te renovás caíste. Y eso lo he comprobado en el correr de estos años, en el tercer año es cuando estás arriba y después empezás a caer. Hay negocios que salen de esta lógica, pero en general es así, Si no estás renovándote continuamente te vas cayendo“.
“Las discos o los boliches de la noche decime, ¿cuál dura más de cinco años? Son contados con los dedos de una mano, si duran es porque se renuevan continuamente, generalmente cada dos o tres años. Y en el rubro del día, la gastronomía, los bares y restoranes pasa algo similar“.
“Algo que pasó, si uno mira en retrospectiva, para atrás, es que los bares antiguos fueron desapareciendo, y fueron creciendo lo que eran hace 20, 25 o 30 años los bares modernos. Hoy está sucediendo un recambio que está el tema de la cerveza artesanal o los pequeños lugares de barrio“.
“Mundialmente los mercados donde se juntan varios negocios ya es algo común. Recién en Uruguay se empezó a dar y los pocos que hay están andando y funcionando bien. Las ventajas son menos costos, menos personal y ofrecen al público más variedad, por eso la gente concurre“.
“Mercado Uno que está en Rivera y Soca va abrir en la primera etapa 16 locales, y en el mes de febrero se agregan ocho más. Vamos a andar alrededor de los 23, 24“.
“Nosotros creamos el espacio y lo alquilamos a los diferentes interesados, con diferentes propuestas, en algunas serán exclusividades, en otras no. Hamburguesas gourmet va a haber dos, chiviterías y pizzerías también dos, sushi uno sólo, comida india una, depende del rubro o la cantidad de gente que pueda captar es si se le da exclusividad o no“.
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