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Nuevo proyecto de cría de esturiones (…y sigue dando caviar la Patria)

Uruguay es ya el tercer criador de esturiones en cautiverio a partir de ovas fertilizadas provenientes de otras partes del mundo, detrás de Estados Unidos y Canadá. Aprovechando esta situación y el impulso oficial para el desarrollo de la acuicultura, los responsables del proyecto Rocha Sturgeon Co. quieren comenzar a criar cuanto antes (en 2011 si es posible) en la zona de la represa de India Muerta para poder tener producción en 2015. El proyecto comprende la construcción y operación de un centro acuícola de alta tecnología. Nota completa en el título.

Rocha Sturgeon Co. es un emprendimiento de acuicultura que tiene como objetivo el cultivo de esturiones. Está ubicado en la margen norte de la represa de India Muerta y cuenta con apoyo municipal y según sus impulsores, que esperan la aprobación para localizarse allí de la Dinama, apuntan a la calidad. Para ello se implementará un sistema de gestión de calidad en procesos que apunta a alcanzar certificaciones (ISO u otras) que se necesiten para acceder a los diferentes mercados internacionales. Se tienen fe pero reconocen que los principales desafíos a los que se enfrentan son, entre otros, la poca cultura acuícola y la dificultad para conseguir mano de obra calificada.

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