Las marcas de bebidas son clave en este posicionamiento de la coctelería ya que invierten sus recursos en dar a conocer las distintas propuestas que se pueden lograr y también hay una ferviente competencia para diferenciarse y salir de los tragos clásicos (con frutilla, frutos rojos, limón), para pasar a sabores tropicales, más veraniegos y en algunos casos disruptivos, como es uno de los tragos más pedidos cuya base es la sandía: “una experiencia distinta”, con sandía caramelizada que aporta un crocante único y el fresco del jugo de la sandía con vodka, limón y menta. Este trago se puede encontrar en el parador Moby Dick Montoya.
El Gin Tanqueray y el Aperol son los más pedidos, este último es una de las bebidas más versátiles, “hoy muchos son los tragos que de una u otra forma tienen Aperol”, indica Menges, porque combina todos los sabores que un trago requiere. Ethernity Soul, es una creación de este barman, que hace furor esta temporada, porque es muy parecido al Spritz pero a diferencia de tener un espumante, esta versión se realiza con vino rosado y tónica que le aporta un sabor fresco, ideal para el verano.
Algo que se está observando desde hace un par de años en el este, es la presencia de la coctelería Tiki (un estilo caribeño inspirado en la cultura polinesia), servido en copas originales con formas de tótems, son muy pedidos en Magnum por su originalidad, sus sabores distintos en base a ron, aperol y jugos tropicales.
Los clientes eligen los tragos por recomendación de los bartenders, pero son las marcas las que a través de sus acuerdos comerciales posicionan las bebidas y es el Gin Tanqueray que ha hecho una gran apuesta este verano, logrando posicionar un trago clásico como es el gin tonic pero con versiones que salen de lo tradicional. Lucrecia se denomina uno de los tragos más pedidos compuesto por Gin Tanqueray, Cordial de lima y pomelo rosado y si se busca algo más tropical el trago Hada Morgana es el indicado: Gin, Mango, Ananá y Albahaca.
Los bartenders juegan un rol clave en todo esto porque además de crear tragos de autor, para incluir en las cartas de los restaurantes más prestigiosos, son quienes logran que los clientes se “animen” a probar tragos distintos por su recomendación. Ya no hay hora para degustar de un buen trago aunque la moda de los sunsets ha hecho que los bartenders estén presente con sus tragos durante ese momento.
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