... El verdadero corazón del negocio está “en el fondo” donde funciona un horno de barro enorme que les permite cocinar las empanadas, y las pizzas, además de choripanes y que se sirven junto con cocktails luego de las 17 horas y hasta las 21:00 para el after beach. Para el quinto año de La Linda, Aquilina decidió que era momento de dar un paso más y llegar a Montevideo donde consigna “tener varios clientes fieles que le han pedido que se instalen en la capital”.
El segundo local de La Linda estará instalado en Carrasco en la calle Potosí, cerca del Hotel Sofitel. El plan, según indicó Aquilina, es que esté pronto en junio y también dispone de un jardín y un salón de té donde pondrán mesas para unas 60 personas. Además esperan vender productos de bazar tal cual incorporaron este año en Manantiales. En cuanto a la panadería de Manantiales, este año no abrirán de noche pero “tenemos una fuerte apuesta para el desayuno y un servicio de brunch con huevos revueltos, yogurt de Narbona con granola, tostadas y se servirá de 08:00 a 12:00 con un costo de US$ 12”, afirmó Aquilina.
El almuerzo funciona desde las 12 hasta las 17 y la oferta es mucha tarta (pascualina, de zapallitos, puerros), ensaladas con cous cous, una de quinoa con palta, otra de lentejas con queso de cabra y calabaza. “Tenemos la sensación que esta temporada va a ser larga, muchos de los que han venido a comprar a la panadería, nos dijeron que van a estar un mes o incluso más”, sostiene con entusiasmo Isabella.