... calidad, maridaje y servicio de este noble producto lácteo. En mayo, a instancias de la Uita, comienza un interesante curso para desarrollar su función, el fromagelier debe contar con los conocimientos y competencias necesarias para responder a la demanda cada vez más exigente en materia de consejo y calidad de los quesos. Además conoce sobre las distintas disciplinas relacionadas al mundo del queso, su historia, tecnología, composición y aspectos nutricionales.
El curso es organizado por la Unidad en Innovación en Tecnología de Alimentos (Uita), integrada por la Facultad de Química, el LATU, la Universidad Autónoma de Barcelona, la Cámara de Industrias del Uruguay y la Cámara Industrial de Alimentos. Además cuenta con el apoyo de la Agencia de Desarrollo de Colonia Este.
Inicia el 20 de mayo y finaliza el 18 de noviembre de 2014, con un receso durante las vacaciones de invierno. Se dicta los días martes de 15 a 19. También se realiza una práctica de elaboración de quesos y una visita a una planta elaboradora.
Está dirigido a personas vinculadas al área de hotelería, restauración, turismo, producción y comercialización de quesos. Se requiere contar con bachillerato aprobado y/o experiencia en el sector lácteo, hotelero o comercial que justifique la aptitud para el curso. Sólo hay cupo para 28 personas. El curso se realiza en el salón del subsuelo del Instituto de Química de la Facultad.
Para acceder a una ficha de admisión hay que contactarse con la siguiente dirección: fromagelier@gmail.com.
miércoles 26 de marzo | 2014
Mi hijo el “fromagelier”... la Uita crea curso de expertos en quesos
Así como existen los sommeliers, que son responsables del servicio de vinos, están los fromagelier que son especialistas en quesos. Es un técnico que asesora sobre la… (seguí, hacé clic en el título)