Este informe es actualizado por redacción de InfoNegocios al 22 de mayo de 2026, con datos de fuentes oficiales como la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).
Según la ACG, en la semana 20 (del 12 al 18 de mayo), el novillo gordo se ubicó en US$ 5,57 por kilo carcasa, la vaca en US$ 5,25 y la vaquillona en US$ 5,43.
El mercado se mantiene firme y dinámico, con nuevas subas respecto a la semana anterior y en un escenario donde la oferta continúa relativamente ajustada. Desde el sector, operadores sostienen que la demanda industrial sigue activa, apuntalando las referencias en las principales categorías.
En la reposición, los valores continúan consolidándose en plena zafra:
Ternero: US$ 4,25/kg
Ternera: US$ 4,01/kg
Vaca de invernada: US$ 2,42/kg
El índice ternero/novillo se ubicó en 1,4030, levemente por debajo del registro previo (1,4122), aunque manteniéndose en niveles altos que reflejan la fortaleza relativa de la reposición frente al ganado gordo.
En ovinos, también con datos de la ACG, se mantiene la firmeza en los valores:
Cordero: US$ 6,05/kg carcasa
Capón: US$ 5,10/kg
Oveja: US$ 5,02/kg
En la industria, la faena vacuna alcanzó las 47.174 cabezas, por encima de las 41.710 de la semana anterior, reflejando un aumento en la actividad industrial.
En ovinos, la faena semanal llegó a 8.062 animales, también por encima de los 6.371 de la semana previa, marcando una recuperación tras semanas de menor actividad.
A nivel internacional, el mercado lanero australiano mostró un ajuste a la baja. Según el informe del Secretariado Uruguayo de la Lana, el indicador del mercado del Este (IME) se ubicó en US$ 13,37 por kilo, con una caída de 1,5% respecto a la semana anterior.
Con este escenario, el mercado agropecuario continúa mostrando firmeza en los precios y una reposición activa, mientras la faena vacuna gana ritmo y el mercado ovino recupera movimiento. La evolución de la oferta, el cierre de la zafra y el comportamiento de la demanda externa seguirán siendo factores clave en las próximas semanas.