Este informe es actualizado por redacción de InfoNegocios al 29 de mayo de 2026, con datos de fuentes oficiales como la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).
Según la ACG, en la semana 21 (del 19 al 25 de mayo), el novillo gordo se ubicó en US$ 5,63 por kilo carcasa, la vaca en US$ 5,28 y la vaquillona en US$ 5,47.
El mercado continúa firme, con referencias sostenidas y una oferta relativamente ajustada. La industria mantiene interés por la hacienda bien terminada, en un escenario donde los precios siguen en niveles altos.
En la reposición, los valores mantienen la firmeza en plena zafra:
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Ternero: US$ 4,28/kg
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Ternera: US$ 4,02/kg
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Vaca de invernada: US$ 2,44/kg
El índice ternero/novillo se ubicó en 1,4023, levemente por debajo del registro previo (1,4030), aunque manteniéndose en niveles altos, lo que refleja la fortaleza relativa de la reposición frente al ganado gordo.
En ovinos, también con datos de la ACG, los valores siguen firmes:
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Cordero: US$ 6,05/kg carcasa
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Capón: US$ 5,10
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Oveja: US$ 5,02
En la industria, la faena vacuna alcanzó las 43.554 cabezas, por debajo de las 47.174 de la semana anterior, reflejando un descenso en la actividad.
En ovinos, la faena semanal fue de 7.660 animales, también por debajo de los 8.062 registrados la semana previa.
A nivel internacional, el mercado lanero australiano mostró una mejora. Según el informe del Secretariado Uruguayo de la Lana, el indicador del mercado del Este (IME) se ubicó en US$ 13,85 por kilo, con una suba de 1,2% respecto a la semana anterior.
Con este escenario, el agro uruguayo continúa mostrando firmeza en los precios del ganado, una reposición activa y señales positivas desde el mercado lanero internacional. La evolución de la oferta, la faena y la demanda externa seguirán siendo determinantes para el comportamiento del sector en las próximas semanas.