El mercado ganadero uruguayo mantiene valores firmes. Según la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), en la semana 44, comprendida entre el 26 de octubre y el 2 de noviembre, el novillo gordo promedió US$ 6,01 por kilo en cuarta balanza, mientras que la vaca se ubicó en US$ 5,67 y la vaquillona en US$ 5,91.
En la reposición, el ternero cotizó a US$ 4,58 por kilo en pie, la ternera a US$ 4,36 y la vaca de invernada a US$ 2,63. El índice ternero/novillo se ubicó en 1,3998, frente al registro anterior de 1,4053.
En el mercado ovino, los valores también mostraron ajustes al alza. El cordero alcanzó los US$ 6,52 por kilo en cuarta balanza, el capón los US$ 5,51 y la oveja los US$ 5,40.
La faena y el acumulado anual
De acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), entre el 25 y el 31 de octubre se procesaron 47.510 bovinos. En el acumulado de 2026, la faena llegó a 1.708.494 cabezas, un descenso de 14,3% frente al mismo período de 2025, cuando se habían registrado 1.992.532 animales.
En ovinos, la faena semanal fue de 19.635 animales. El acumulado anual alcanzó las 345.104 cabezas, lo que representa una caída de 37,6% respecto a las 553.302 registradas en igual período de 2025.
En el mercado lanero australiano, el Indicador de Mercados del Este (IME) no registró variaciones en la última referencia del 5 de noviembre y se ubicó en US$ 11,91, según el informe del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).
Así, el mercado ganadero continúa con precios firmes en las principales categorías, mientras que los datos de la industria muestran una menor faena acumulada respecto al año pasado, con una diferencia especialmente marcada en el rubro ovino.
Fuentes: Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), Instituto Nacional de Carnes (INAC) y Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL). Datos de precios correspondientes a la semana del 26 de octubre al 2 de noviembre y faena del 25 al 31 de octubre de 2026.