Una recomendación de cocina peruana para el lector que lo pidió
Rosmary Vazquez Avila: "Más que dejarle un comentario ahí le envío unas receta de la gastronomía peruana que espero sea de su agrado. Adobo a la Norteña. Ingredientes: 250 gramos de pierna de cerdo, 2 ají mirasol molido, 3 cuch. de vinagre de vino tinto sal a gusto, 2 ají panca molido, 2 limones, 3 cucharadas de aceite, 4 hojas de lechuga escarola.
Preparación: Limpiar el exceso de grasa de la carne y cortarla en trozos pequeños. Marinarla con la panca molida, el ají mirasol molido, vinagre y sal. Dejar oreando la carne por un par de horas. Cocinar con arroz con un poco de ajos molidos sofritos en aceite. Sellar la carne en una olla con un poco de aceite, agregar la marinada.- Salsa Criolla: Cortar la cebolla roja en plumas finas y lavar con agua fría. Picar el ají en cuadrados pequeños. Unir estos dos con jugo de limón, sal, cilandro picado y un poquito de aceite. Servir nuestro adobo acompañado de papa blanca bañada con salsa de adobo, arroz blanco y salsa criolla sobre una hoja de lechuga.- (El ají panca es autentico del Perú y es uno de los mas comunes usados en la gastronomía peruana, de tamaño grande de color rojo y maduro toma una tonalidad morada o amarillo intenso, que se seca al sol. Tiene el sabor a fruta, baya y picante; y se emplea en guisados, salsas y pescados. Espero que sea de su agrado y le deseo buena suerte en su emprendimiento)".
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