Javier Vazquez - (La Silenciosa)
“Ingresé a la silenciosa luego de mi segunda temporada en España. Al mes de estar en el país vi el aviso en el diario y mandé CV, me llamaron me contaron la propuesta, en ese entonces cambiaba todo el personal de la cocina, por lo cual me probaron y quede en la parte de entradas y postres. Luego se fueron un par de jefes y vino otro y fue mi turno a pedido. La Silenciosa tiene 14 años de trayectoria en el mercado y apunta a un cierto publico destacado sin hacer de los platos algo recontra sofisticado sino algo particular, bien hecho y con verduras y frutas de estación ya que 2 veces por semana vamos al mercado y a la feria. Ahí está la clave de la cocina: saber elegir los producto adecuados en su máxima expresión de frescura y madurez”.