Les traigo esta receta de ñoquis de ricota que quedan muy livianitos y con unos pocos ingredientes en muy poquito tiempo tenés una cena deliciosa pronta.
Podemos hacer muchas variedades de ñoquis, hay para todos los gustos: de calabaza, espinaca, remolacha, papa, boniato, ricota, entre otros.
Generalmente sugiero seleccionar una salsa de tomate livianita y casera. Dato no menor, una vez que tenemos hecha la salsa, lo que nos sobra lo colocamos en una bolsa tipo “Ziploc”, la aplanamos y la llevamos al freezer. Luego, cuando necesitemos un poco de salsa podemos partir la porción que necesitamos sin problema.
Les dejo por aquí mis ñoquis de ricota con salsa de tomate caserita.
Ñoquis de ricota
Ingredientes:
- Ricota 500 g
- Queso rallado (parmesano) 2/3 taza
- Huevo 1
- Ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta a gusto
- Harina 1 1/3 taza
Procedimiento:
- En un bowl mezclamos todos los ingredientes menos la harina
- Incorporamos de a poco la harina, (no te excedas de la cantidad necesaria)
- Enharinamos la mesada y hacemos rollitos, cortamos los ñoquis de un tamaño pequeño y hacemos bolitas
- En una olla ponemos a hervir agua, le añadimos un poquito de aceite de oliva y sal. Cuando rompa hervor, colocamos los ñoquis, una vez que suben están prontos.
Salsa de tomate
Ingredientes:
- Tomates perita bien maduros 6
- Cebolla 1
- Ajo 1
- Aceite de oliva extra virgen 50 ml
- Albahaca fresca o seca a gusto
- Sal 1/2 cdta
- Azúcar 1 cdta
- Pimienta a gusto
Procedimiento:
- Ponemos una olla a hervir y cuando rompe hervor colocamos por 1 minuto los tomates ya lavados y con una cruz hecha con un cuchillo, los sacamos y los pelas muy fácil (si están calientes los hacemos bajo el chorro de agua fría).
- Luego quitamos el agua y en la olla colocamos el aceite de oliva con la cebolla y el ajo y sofreímos por unos minutos sin que se queme.
- Agregamos los tomates picados y el resto de los ingredientes, mezclamos y dejamos cocinando con la olla tapada unos 20 minutos.