Una de sus creaciones más originales y raras es el Brut Nature Tannat Negro, el único Método Champenoise hecho con Tannat en el mundo. Otra especialidad, su celebre Licor de Tannat, elaborado con técnicas de Oporto y Amarone. Su último desarrollo es la línea “Los sueños de Elisa” Barrica Abierta, que consiste en fermentar las uvas en contacto con el roble nuevo desde el principio, para así obtener el equilibrio óptimo entre fruta y madera. Los nuevos barriles se abren en uno de los fondos para contener las uvas que previamente se han despalillado a mano. Las levaduras indígenas y el “pigeage” manual le dan un perfil único a este tinto vivaz y concentrado. Elisa, la tía de Gabriel creó el dibujo para la etiqueta y representa uno de sus sueños más fantásticos. Todo queda en familia.
viernes 18 de marzo | 2011
Viña Progreso, establecimiento experimental con tradición bodeguera
Cuando a uno le corre la pasión por los vinos en la sangre, suele estar predestinado. Y eso es lo que le pasó a Gabriel Pisano, última generación de la familia de bodegueros de Progreso, que desarrolló Viña Progreso, para darse el gusto y experimentar. Pero tan bien le fue que ya exporta a Brasil, Alemania y Suecia (podés conseguir alguna botella en el Duty Free de Carrasco). En su “bodega experimental” como le gusta llamarle, Gabriel hace sus propios vinos con su personal estilo a los 27 años. Nota completa y comentar ingresando en el título.