Las vueltas de la vida los juntó hace unos cinco años y desde entonces vienen dándole vueltas a la vida para crear, desde Espíritu Nativo -emprendimiento empresarial-, una serie de productos cuyo principal objetivo trasciende los productos, porque se trata más bien de un concepto: revalorizar el patrimonio de sabores de la flora nativa del Uruguay.
A partir de esta idea, Camilo Álvarez y Nicolás Nieto desarrollaron el gin artesanal Patrimonio, hecho a partir de la recolección de ocho plantas nativas de Uruguay más un ingrediente no nativo, el enebro, necesario para denominar la bebida como gin.
“No es el primer gin artesanal uruguayo, pero sí el primero en utilizar como materia prima el monte, algo muy poco explorado en la elaboración de destilados u otros productos”, dijo Álvarez a InfoNegocios, agregando que “Patrimonio surge de trabajar con arrayán, pitanga, guayabo del país, chirca, romerillo, guayabo colorado, cedrón de monte y molle ceniciento”.
Además de este gin, Álvarez -ingeniero agrónomo- y Nieto -licenciado en Biotecnología- tienen pensado elaborar aceites, aguas esenciales y otros productos, siempre desde la perspectiva de dar a conocer nuestra flora nativa, “porque es el primer paso en el camino de conservar y regenerar la biodiversidad de bosques y otros ambientes”, sostiene Álvarez.
“Desde que lanzamos el primer lote de Patrimonio al mercado, que fueron unas 300 botellas, más o menos por fines de enero, vimos que la gente lo aceptó enseguida, siendo que no tiene el sabor clásico del gin, ese toque cítrico y demás”, remarcó Álvarez, señalando que “Patrimonio va para otro lado y eso está bueno porque ahí está su identidad”.
Según el emprendedor, cuyo mojón en el mapa para iniciar esta aventura está en Solís de Mataojo, Patrimonio es un gin “muy versátil, que se puede tomar en un cóctel, como el clásico gin tonic, o bien se puede degustar solo, generando en el paladar una sensación única, porque es un sabor complejo, con notas a flores secas, amargo y picante a la vez”.
Álvarez dijo que luego de comercializar la totalidad del primer lote, ya está en la calle la segunda tanda de 300 botellas de Patrimonio, cuyo precio es de $ 1.100 el envase de 750ml.
“La idea de Patrimonio es reflejar el potencial que tienen nuestras plantas nativas en una bebida”, remarcó Álvarez, sosteniendo que “Patrimonio es más que un gin, es mostrar el monte, sus aromas y sabores”.