Punto Fresco opera en el Mercado Agrícola con foco en la venta de frutas y verduras frescas. Con más de 30 proveedores diarios, articula logística, vínculo con productores y atención al público. Mientras robustece su modelo, apunta a mejorar el servicio de envíos a domicilio, que hoy representa el 20% de sus ventas.
La empresa, fundada por Ricardo Kirzner y hoy gestionada junto a los socios Natalia Ickowski y Federico Moreira, tiene sus raíces en el antiguo Mercado Agrícola, cuando aún funcionaba como mayorista. En aquel entonces, la atención al público era esporádica -principalmente los sábados- y muchos locales operaban solo al por mayor. Cuando se planificó el nuevo Mercado Agrícola Mayorista, muchos locales decidieron no sumarse al proyecto renovado. Pero Ricardo decidió quedarse y darle una vuelta a la propuesta, donde poco a poco fue tomando forma lo que hoy conocemos como Punto Fresco; un lugar que se especializa en frutas y verduras frescas, con un horario extendido y una atención personalizada.
“Desde el comienzo apostamos a diferenciarnos por el horario y la calidad. Hoy estamos abiertos de 9 a 22, lo que implica tener dos turnos de personal y una operativa que arranca de madrugada”, explicó Natalia Ickowski, en entrevista con InfoNegocios.
En ese sentido, mencionó que Punto Fresco trabaja con entre 20 y 30 proveedores al día, con quienes mantiene un contacto directo para ajustar los pedidos según la oferta del día. A las 4 de la mañana, un primer equipo parte rumbo a la UAM y a distintas quintas para recoger la mercadería. “La reposición diaria permite reducir el stock y minimizar el desperdicio, que aún así se estima entre un 10% y un 15% de la mercadería diaria”, señaló.
No obstante, cuentan con una política de outlet para reducir los desperdicios. “Por ejemplo, ofrecemos tomates muy maduros para salsa o bananas para licuado a un precio menor”, agregó Ickowski.
Por otra parte, comentó que están realizando un cambio en el sistema, integrando uno nuevo para mejorar el servicio de envíos a domicilio. “Apuntamos a incrementar la cantidad de envíos”, afirmó. En ese sentido, señaló que actualmente los envíos representan cerca del 20% de las ventas totales. Asimismo, si bien mantienen un volumen de envío de entre 30 y 60 entregas por día, la mayoría de sus clientes siguen eligiendo acercarse al local.
“No todos confían en que se elija la fruta o verdura como ellos lo harían, entonces nos piden detalles: si quieren bananas más verdes, tomates blandos o duros, por ejemplo. Por eso estamos cambiando el sistema interno, para mejorar ese servicio y hacerlo más eficiente”, indicó.
Otro eje que trabaja el equipo es la concientización sobre el consumo de productos de estación. En este momento, explicó Ickowsk, es tiempo de cítricos y verduras de hoja, que llegan con buena calidad y mejores precios.
“El consumidor no siempre sabe qué fruta o verdura está en su mejor momento. Para nosotros, que estamos todos los días, es importante compartir ese conocimiento: no solo se trata del precio, sino también de aprovechar las propiedades cuando están en su punto óptimo”, subrayó.
“Muchos ven al cajero o al reponedor, pero no imaginan lo que pasa detrás para que eso funcione. Somos una empresa con 45 personas, que trabaja de lunes a sábado, y que cumple 12 años apostando a la cercanía con el cliente, al diálogo con los proveedores y a un modelo que se sostiene por la experiencia acumulada”, concluyó.