La pasta nuestra de cada día. Ayer abrió la Vecchia Fábrica y en dos semanas se viene la trattoria

Casualmente la tienda está ubicada entre una confitería y una parrillada, y como para complementar la oferta de la cuadra, con el asesoramiento gastronómico del chef Marcelo Banchieri, alma mater de Da Pentella y la boutique gourmet Sapori di Capri, abrió el domingo sus puertas la fábrica y tienda de pastas Vecchia Fábrica. Con un amplio local y elaboración a la vista, ubicado en Franzini 907 casi Sarmiento (Punta Carretas), podrás comprar pastas (imperdibles los ñoquis rellenos de queso o los ravioles de salmón), salsas, panes, y demás exquisiteces italianas y en unos días ir a comer a la trattoría que funcionará en el entrepiso del local.

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Toda la pasta que se puede adquirir en el local es hecha a mano y a la vista de los consumidores. En la trattoria, que tendrá horario extendido a la noche con un ambiente más informal, se podrá desayunar con un delicioso café italiano, almorzar, tomar el té y cenar en un ambiente súper cálido. Se venderán vinos de alta calidad que pueden ser consumidos en copa, gracias a un novedoso sistema que mantiene las condiciones de la bebida incluso luego de abierta. La oferta gastronómica será tan variada como sus precios, ya que la idea de los dueños es que los comensales se hagan habitués del lugar.

Del gancho de la carnicería al freezer de tu casa (Frigorífico Paysandú consolidó la venta de ½ res)

En diciembre del año pasado abrieron Carnicería Frigorífico Paysandú, pero no era una carnicería cualquiera, sino una que vino a patear el modelo tradicional del negocio. Bruno Zuluaga y Jorge Etcheberry trajeron a Montevideo una propuesta innovadora: vender a un mismo precio de kilo toda una media res, con el desposte tradicional de los distintos cortes o bien a elección del cliente. Para ver cómo funcionó este nuevo esquema de venta de carne en InfoNegocios dialogamos con uno de sus socios propietarios.