Con más de 40 años de trayectoria en el rubro gastronómico, SGE es una pieza representativa en el puzzle de negocios que ofrecen servicios de gestión de comedores, restaurantes o cantinas, así como también catering para eventos privados o empresariales.
La particularidad de SGE es que centra su actividad en el sector empresarial, por lo que su trabajo se ha visto fuertemente sacudido desde el pasado viernes 13 de marzo, cuando fueron confirmados los primeros casos de COVID-19 en Uruguay y la mayoría de las compañías con las que tenía relación comercial envío a sus trabajadores a realizar tareas en el formato home office.
“Nuestro principal modelo de negocio es el de viandas –señaló a InfoNegocios el gerente general de SGE, Fernando Calviño–, sobre todo para el sector administrativo de las empresas, para los funcionarios de organizaciones que no cuentan en sus sedes con cocinas propias y en muchos casos con reducidos espacios de comedor”.
Esta razón –público objetivo muy específico– repercutió muy fuerte en la empresa, “tanto es así que, en estas primeras dos semanas que pasaron desde la confirmación del coronavirus en el país, semanas en las que las empresas adoptaron la medida de enviar a su empleados a hacer teletrabajo, la elaboración de viandas fue decreciendo hasta alcanzar un 70%”.
Cabe señalar que el servicio de viandas que SGE ofrecía era diario, lo mismo que la preparación de las mismas, elaboradas en su propia planta industrial –equipada con aparatos gastronómicos de primera calidad y recursos humanos especializados en la preparación de menús variados y nutritivos– y una flota de transporte con refrigeración, por lo que la cadena de trabajo que se detiene es muy amplia.
Según Calviño, el porcentaje de caída se traduce en unas 3.000 viandas menos, “lo cual nos pega muy fuerte, pero sin tener que parar”, agregando que “momentáneamente la empresa va a ir reduciendo lo más que pueda algunos gastos e ir trabajando con la misma calidad y servicio para el 30% que está activo”, que es el sector de empresas logísticas.