Se estima que el 1% de la población humana es celíaca y eso en Uruguay corresponde a unas 40 mil personas. Sin embargo, este segmento se agranda si tenemos en cuenta que siempre algún familiar del celíaco lo acompaña en su dieta, además de que muchas personas no lo son pero por otras enfermedades y alergias tienen como indicación para su tratamiento seguir una dieta sin gluten. Así, el número de personas que consumen productos sin gluten se estima de 150 mil personas. Y la suma de dinero que gasta cada uno en una sola compra se estima en 30 dólares.
Por otro lado, se conocen las dificultades de estas personas para conseguir sus alimentos especiales, no solo por los precios –la dieta de un celíaco es de 300% más cara que la de una persona común- pero también porque es difícil encontrar estos alimentos en un solo lugar. “Los celíacos siempre están recorriendo y buscando”, cuenta Daniela Araújo, una de sus responsables.
La Tienda InfoCelíacos tiene la gran ventaja de que reúne marcas de pequeños emprendedores que de otra forma sería difícil conocer. Como las premezclas para hacer pan de Viena o baguette de Hodagar o los merengues de Mathi o los cucuruchos de Ricca. Pero en realidad, su gran característica es que en un solo sitio web, los celíacos o aquellos que prefieren alimentarse sin gluten pueden acceder a todo lo disponible en el país de ese rubro, a precios en muchos casos convenientes y con envío gratis si la compra es mayor a 1500 pesos.