Dejó atrás una profesión contable para meterse de lleno en una aventura llamada cocina. Así, desde hace más de seis años, Mariana Tucuna se dedica a la gastronomía, donde su creatividad está rodeada permanentemente de humo. “Amo los fuegos –dice Tucuna–, me encanta que las personas elijan y se identifiquen con los platos que hago”.
Ganadora en 2022 de una Medalla de Bronce en el Mundial de Asadores Ancestrales –certamen celebrado en Colombia y en el que participaron 40 equipos de 20 países–, la chef ejecutiva de Moustache Up Group –creadores de las firmas Dakota, MBC, Burger Point, Gato Negro, Naru y Papanatas– también ama los maridajes, señalando que “todos los platos deben ir acompañados con su pareja perfecta: puede ser un trago, un vino, una cerveza u otra bebida”.
Tratándose de platos asados –fundamentalmente carnes– y de maridajes, Tucuna pensó hace dos años atrás una idea innovadora, una nueva receta, una nueva aventura: crear su propio vino, cuyo nombre no podía ser otro que Humo.
“Se trata de un blend de Tannat y Arinarnoa, en un 80% y 20% respectivamente, con 12 meses de crianza en barrica de segundo uso”, dijo Tucuna a infoNegocios, agregando que “detrás del proyecto está el enólogo Nicolás Monforte, de la bodega Colorado Chico, y la creadora de la etiqueta, Alva Sueiras”.
Con una inversión en el entorno de los US$ 2.000, Humo es un exclusivo vino de partida limitada, de 500 botellas, que hasta el 10 de octubre están en preventa a través de Instagram por $ 680 y luego de esa fecha el costo será de $ 750.
Según adelantó la cocinera a InfoNegocios, la idea es “para el año que viene, antes de la vendimia, pensar con Monforte tres nuevos vinos, seguramente un blend de uvas blancas, otro tinto y veremos qué más… por ahora quiero ver qué pasa con Humo, qué realidad deja ver cuando, como el humo, se disipe”.