Hoy les traigo esta receta que puede parecerles un poco extraña, pero queda excelente.
Por otro lado, quiero explicarles la importancia nutricional de la quinoa en esta receta. La quinoa es un alimento muy completo donde podemos destacar su contenido de fibra alimentaria. Una de las principales funciones de la fibra es: enlentecer la digestión. Por lo que, el azúcar que contiene esta receta va a pasar más lentamente a la sangre y así evitar los picos de glicemia (azúcar en sangre) que solemos tener cuando comemos alguna preparación dulce.
Busquemos ingredientes estratégicos que nos aporten fibra a la hora de cocinar dulces ya que nos brinda un gran beneficio a la salud.
Muffins de quinoa y cranberries
Ingredientes:
- Quinoa cruda 1/2 taza
- Agua 1 taza
- Harina de trigo 0000 1 taza
- Harina de trigo integral 1 taza
- Cranberries 1 taza
- Azúcar 1/2 taza
- Leche descremada 3/4 taza
- Aceite de girasol 1/4 taza
- Huevo 1
- Vainilla 1 cdta
- Sal 1 pizca
- Polvo de hornear 1 cdta
Procedimiento
- Precalentamos el horno a 180C.
- En un colador lavamos la quinoa hasta que no salga más espuma. En una olla la hervimos con el doble de agua, cuando absorba la misa estará pronta.
- Mientras tanto en un bowl batimos el aceite, leche, huevo y vainilla.
- En otro bowl tamizamos las harinas con el polvo de hornear, azúcar y la sal, mezclamos e incorporamos los cranberries y la quinoa ya cocida.
- Unimos las dos mezclas y colocamos en una asadera para muffins previamente aceitada.
- Horneamos 20 mins aprox o hasta que el palillo salga limpio.
Lic. en Nutrición & Health Coach Tatiana Sztryk
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E-mail – nutricion.tati@gmail.com