Lo único que tenemos que hacer es sustituir la harina de trigo por harina de arroz y la clave para que queden bien livianos es: cuanto menos harina utilizamos mejor.
Para la salsa les dejo esta cremosa de tomate, súper fácil y rápida de hacer.
ÑOQUIS DE RICOTA SIN GLUTEN
Rinde 2 porciones
Ingredientes:
- Ricota 150 g
- Queso parmesano rallado 1/3 taza.
- Clara de huevo 1 unidad
- Sal 1 pizca
- Harina de arroz 2/3 taza
Procedimiento:
- En un bowl mezclamos todos los ingredientes menos la harina.
- Incorporamos de a poco la harina, (no te excedas de la cantidad necesaria).
- Enharinamos la mesada y hacemos rollitos, cortamos los ñoquis de un tamaño pequeño y hacemos bolitas.
- En una olla ponemos a hervir agua y cuando rompa hervor, le añadimos un poquito de sal. Colocamos los ñoquis y cuando suban estarán prontos.
SALSA DE TOMATE CREMOSA
Ingredientes:
- Cebolla 1 unidad
- Morrón 1 unidad
- Aceite de oliva extra virgen 2 cdas
- Tomate en conserva triturado 1 lata
- Tomate perita maduros 400 g
- Azúcar 1 cdta
- Sal ½ cdta
- Laurel 1 hoja
- Crema de leche light ½ taza
Procedimiento:
- Lavamos y picamos bien chiquito todos los vegetales.
- En una olla con el aceite ya caliente salteamos la cebolla y el morrón. Luego de unos minutos agregamos el resto de los ingredientes y dejamos cocinar con la olla semi tapado unos 20 minutos.
Lic. en Nutrición & Health Coach Tatiana Sztryk
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