El informe corresponde a la semana 31, del 28 de julio al 3 de agosto de 2026, y fue elaborado con datos de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), actualizado al 7 de agosto de 2026.
En el ganado gordo, el novillo promedió US$ 5,74 por kilo carcasa, la vaca US$ 5,36 y la vaquillona US$ 5,60. Los tres valores subieron respecto a la semana anterior, en un mercado que ACG definió como “firme, distorsión en cargas”.
La reposición también tomó impulso: el ternero llegó a US$ 4,29 por kilo en pie, la ternera a US$ 4,11 y la vaca de invernada a US$ 2,45. El índice ternero/novillo se ubicó en 1,3815, frente a 1,3936 en la semana previa.
En ovinos, el cordero alcanzó US$ 6,24 por kilo carcasa, el capón US$ 5,27 y la oveja US$ 5,14. El SUL señaló aumentos en las principales categorías para faena durante la semana.
Pero el dato más llamativo estuvo en la actividad industrial. La faena vacuna subió a 42.548 cabezas, desde las 39.748 de la semana anterior. En ovinos ocurrió lo contrario: se faenaron apenas 380 animales, frente a 6.728 en la semana previa.
Según los datos de INAC, de los 380 ovinos faenados, 333 fueron corderos, 32 borregos, 8 capones y 7 ovejas. En el acumulado del año, la faena ovina alcanza 230.605 cabezas, 33,5% menos que en igual período de 2025.
En el mercado lanero no se incorpora un nuevo dato semanal, debido al receso de las ventas australianas. La actividad se retomará el 18 de agosto.
Con valores firmes en el ganado gordo, una reposición que recupera terreno y una faena ovina que muestra una caída excepcional, el mercado agropecuario deja señales dispares al comenzar agosto.
Este informe es actualizado por redacción de InfoNegocios al 7 de agosto de 2026, con datos de fuentes oficiales como la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).