Según el último Boletín Semanal de Exportaciones del Instituto Nacional de Carnes (INAC), la carne vacuna continúa siendo el principal componente del negocio y representa el 84% del valor total exportado por el sector. Le siguen las menudencias, con 5%, y los subproductos, con 4%.
Norteamérica y China concentran el negocio
Por destinos, el bloque USMCA —Estados Unidos, México y Canadá— concentra el 32% del valor exportado, con ingresos por US$ 671 millones. China se ubica muy cerca, con una participación del 31% y US$ 633,7 millones.
La Unión Europea representa el 17% del total, con US$ 361,9 millones, mientras que Israel aporta el 5% y el Mercosur el 3%.
Dentro del USMCA, Estados Unidos continúa siendo el principal mercado individual, con US$ 613,5 millones, aunque registra una caída de 2,7% frente al mismo período de 2025. México, en cambio, mantiene un fuerte crecimiento: acumula US$ 37,1 millones, un aumento interanual de 141,9%.
En el acumulado del año, Uruguay exportó 301.268 toneladas peso canal de carne vacuna, un 13,2% menos que las 347.123 toneladas colocadas en igual período de 2025.
El dato que cambia la lectura es el precio. El Ingreso Medio de Exportación (IMEx) de la carne bovina alcanzó US$ 5.797 por tonelada, frente a los US$ 4.920 registrados un año atrás. Esto supone una mejora de 17,8%.
El comportamiento también se reflejó en la última semana relevada. Entre el 16 y el 22 de agosto, las exportaciones de carne vacuna sumaron 6.211 toneladas por US$ 40,6 millones, con un IMEx de US$ 6.536 por tonelada.
China supera a Estados Unidos por volumen
En el acumulado de 2026, China se convirtió en el principal destino individual de la carne vacuna uruguaya por volumen, con 108.675 toneladas, aunque registra una caída de 10,3% frente a igual período del año pasado.
Estados Unidos quedó prácticamente en el mismo nivel, con 107.888 toneladas y una baja interanual de 9%.
Si se considera el bloque USMCA en conjunto, las colocaciones alcanzaron 114.871 toneladas. Dentro de ese mercado, México sobresale por su crecimiento, mientras que Canadá registró una caída de 40,9%.
La carne ovina presenta una retracción más pronunciada en volumen. En lo que va del año se exportaron 5.193 toneladas, un 28,8% menos que las 7.290 toneladas de igual período de 2025.
Al igual que en el negocio bovino, el menor volumen fue acompañado por una mejora en el precio. El IMEx ovino llegó a US$ 6.788 por tonelada, frente a US$ 5.362 un año atrás, lo que representa un incremento de 26,6%.
Los números dejan así una foto particular del negocio cárnico uruguayo en 2026: menos toneladas exportadas, pero una facturación que crece, sostenida por una mejora significativa en el valor obtenido por cada tonelada colocada en los mercados internacionales.
Fuente: Instituto Nacional de Carnes (INAC), Boletín Semanal de Exportaciones.