El mercado de haciendas mantiene el dinamismo, aunque con una señal de cautela en la actividad industrial. Según los datos correspondientes a la semana del 25 al 31 de agosto, el novillo promedió US$ 5,98 por kilo en cuarta balanza, mientras que la vaca alcanzó los US$ 5,67 y la vaquillona US$ 5,89.
En la reposición, el ternero se ubicó en US$ 4,58 por kilo en pie, la ternera en US$ 4,35 y la vaca de invernada en US$ 2,60. El índice ternero/novillo quedó en 1,3980, por encima del 1,3773 registrado previamente.
Pero mientras los valores del ganado se mantienen firmes, la faena vacuna mostró una caída significativa. En la semana 35 se procesaron 32.994 vacunos, frente a los 36.972 de la semana anterior, lo que representa un descenso de 10,8%.
La contracara aparece en el mercado ovino. La faena alcanzó las 3.476 cabezas, más del triple de las 1.106 registradas en la semana anterior, con un incremento de 214%.
En precios, los corderos promediaron US$ 6,30 por kilo en cuarta balanza, mientras que los capones se ubicaron en US$ 5,35 y las ovejas en US$ 5,20.
En el mercado internacional, el Índice de Mercados Exteriores (IME) cerró el 2 de setiembre en US$ 13,49, con una leve suba semanal de 0,1%.
Así, el escenario de comienzos de setiembre combina precios ganaderos todavía firmes, una menor actividad en la faena vacuna y una fuerte recuperación de la operativa ovina, mientras el mercado lanero se mantiene prácticamente estable.
Fuente: El informe corresponde a la semana 35 (del 25 al 31 de agosto de 2026) y fue elaborado con datos de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el Instituto Nacional de Carnes (INAC) y el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), actualizado al 4 de setiembre de 2026.