InfoNegocios: ¿Cuál es el gran desafío para lo que queda del año?
Michelle Frider: Vamos a abrir un local de Take away de delivery por la zona de Pocitos y vamos a estar inaugurando la parte de afuera del deck del local principal en 21 de setiembre y Vidal para toda la temporada de calor. Que se pueda estar afuera, que la gente tenga una experiencia mucho más linda y cálida en los meses de verano.
IN: ¿Cuántas mesas tienen ahora?
MF: Ahora estamos con 40 plazas adentro y vamos a incorporar 30 más afuera, casi el doble.
IN: ¿Cuál es el diferencial de ustedes con respecto a su competencia?
MF: Creo que tenemos dos cosas que nos diferencian. Por un lado la experiencia que vivís en Fabric, desde que llegás, todo el lugar, cómo está dispuesto, las luces que son dimerizadas y es diferente el nivel de luz que tenés de día o de noche, y depende qué noche (si venís un lunes o sábado de noche). La música que ponemos, las listas, son elegidas para cada noche o almuerzo.
Por otro lado, la calidad de los productos que ofrecemos, son de calidad óptima, si me preguntás cómo pueden ser más competitivos, nunca sacrificaría la calidad por tener un mejor precio. Nos importa la calidad, usamos el calibre más alto que hay en el mercado, es de primera, el salmón más fresco de los mejores proveedores.
IN: ¿Están pensando en eventos o algo?
MF: Sí, estamos ofreciendo eventos afuera, donde podés llevarte todo armado en las bandejas o podés optar porque vaya un sushiman y lo haga en vivo. En el local vamos a empezar a hacer eventos, más cuando el tiempo mejore y con el calor.
Gracias a quienes nos acompañan:
