“En Ottonello vivimos varias situaciones diferentes en lo que va del año. Primero nos tuvimos que acomodar a la suba del dólar ya que nuestra principal materia prima, la carne de cerdo, la importamos. En una industria con márgenes no tan grandes tuvimos que acondicionarnos. Luego la pandemia también nos produjo un doble efecto, primero un shock de ventas con un aumento significativo y después en abril bajamos mucho. Nuestra facturación está compuesta en un 82% por el mercado masivo y un 18% en lo que es catering y eventos. Obviamente la parte de eventos sociales cayó a cero y además el sector de consumo masivo se analiza que podría haber caído entre un 15% y un 17%, es decir que en todas las unidades bajamos la facturación. Sabemos que estamos dentro del sector de alimentos que fue el menos golpeado por la pandemia, como así también a nuestro segmento del mercado el e-commerce no nos soluciona mucho ya que casi nadie compra nuestros productos por kilos, generalmente es todo fraccionado y el delivery debería funcionar con volúmenes de compra grande. Asimismo, Ottonello es el líder de mercado tomando cada uno de los subproductos, en cada uno somos referentes. Si me preguntás uno muy destacado, te cuento que me gusta mencionar el caso de la mortadela, que viene creciendo año a año en los últimos 6, promedio un 12% anual el consumo. Nuestro sector es muy competitivo en las góndolas hay muchos jugadores de prestigio y que competimos minuto a minuto. Por eso es que para nosotros es muy importante la calidad de la materia prima, que importamos porque en Uruguay no hay carne de cerdo de alta calidad.Traemos mucho de Brasil y de los países nórdicos, de Dinamarca por ejemplo”.
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