Cerró la primera mitad del año y el Instituto Nacional de la Carne (INAC) publicó su “Síntesis sobre el Sector Cárnico Uruguayo - 1er. Semestre 2020”, en el que en lo que se refiere a faena muestra una contracción importante, dado que el total de bovinos faenados disminuyó un 21,3% respecto al mismo período de 2019, equivalente a 256.000 cabezas menos. Si bien esta tendencia se dio en todo el semestre, se destaca que el principal acento estuvo en el mes de abril, con 35% menos que 2019.
En cuanto a faena a corral hubo un aumento en todas las categorías. Del total de bovinos faenados, 98.700 fueron novillos de corral, mientras que 40.356 fueron vaquillonas. En el total registrado en el primer semestre, se dio un crecimiento del 11% respecto al mismo período del año pasado. Los meses de febrero y mayo marcaron los picos en la faena, siendo un 25% y un 17%, respectivamente.
En lo que tiene que ver con la exportación, la “Síntesis sobre el Sector Cárnico Uruguayo - 1er. Semestre 2020” muestra que hay menos ingresos pero que se va recuperando terreno. Es decir, al primer semestre se registraron ingresos por US$ 888 millones por concepto de exportación de todas las carnes, un 18% menos (US$ 189 millones) respecto al mismo período que el año anterior.
Los US$ 402 millones provenientes de China muestran una reducción del 33% respecto a 2019, pero la ubican con el 45% del total. El mercado del Nafta aumentó un 41% respecto a 2019 ubicando en segundo lugar con 25% de los ingresos, seguido de la Unión Europea con 15%. Estos tres mercados representan el 85%.
La carne bovina (84% del total) obtuvo US$ 748 millones, marcando una caída de US$ 147 millones frente a 2019.
Finalmente, en cuanto al mercado doméstico -como lo denomina INAC-, la síntesis indica que hubo menor volumen y más carne importada. Es decir, en los primeros cinco meses de 2020 el consumo total mostró una caída de 9,2% respecto al mismo período del año anterior. Este comportamiento se explica por una disminución en el consumo de todas las carnes, con excepción de la carne aviar que mostró un incremento del 7,5%.
La carne bovina proviene mayoritariamente de la faena nacional, no obstante se observa que en los cinco primeros meses de 2020 uno de cada 4 kg es de origen importado (25%, frente al 13% del mismo período de 2019), lo que acentúa la tendencia de crecimiento en las importaciones de carne bovina, ya observada en 2019.
En el caso de la carne porcina, la tendencia a abastecerse de la importación continua, ubicándose en 72% para enero-mayo de 2020.