InfoNegocios conversó con Marcelo Peralta, propietario de la firma Chivitos Marcos, los históricos sándwiches uruguayos con un estilo particular cuyo padre (Marcos) creó en 1983. En la actualidad la marca cuenta con 4 locales ubicados en Pocitos, La Comercial, El Pinar y el mercado Columbia y ofrece franquicias para las cuales según el empresario es necesario contar con un capital aproximado de US$ 10.000 aproximadamente -para un local de 40 metros cuadrados y un equipamiento básico-.
Está en sus genes y año a año Peralta renueva la apuesta de sus negocios, en este caso, abrirá junto a su socio Joaquín Migliarini, un “mercadito” frente al Puerto de Punta del Este con una amplia propuesta gastronómica que abarcará: hamburguesas, pizzas, ensaladas, cafetería, tapas españolas, cervecería artesanal y los Chivitos Marcos.
El primer año, los socios se encargará de cada local y abrirán sus puertas la primera semana de noviembre.
Consultado al respecto de cómo afectó la pandemia al negocio, Marcelo Peralta señaló que contrario a cualquier pronóstico, se inauguraron dos nuevos locales en plena crisis; “a veces los negocios dependen del manejo que se les da y cómo se utiliza el dinero de las utilidades”.