Cinco meses le bastaron a La Croissantería para confirmar lo que ya intuían: Carrasco tenía apetito por su propuesta de bollería francesa. La panadería con café, que abrió su primer local en el barrio en enero de este año, acaba de mudarse a una emblemática casa del barrio, donde hasta hace poco funcionaba el Almacén de Pizzas.
“Fue un local que sirvió para entender que el público de Carrasco nos acompañaba”, contó a InfoNegocios Cecilia Aguirre, fundadora de la marca. Desde el primer día, las mesas del pequeño local en Arrocena y Cambará quedaban llenas a la hora del té, tanto dentro como fuera. “Me sorprendió mucho ver cómo desde el día 1 no quedaba una mesa libre”, relata Aguirre.
La mudanza responde a una necesidad de espacio, pero también a una apuesta estratégica: la nueva locación —una casona patrimonial con terrazas y un gran patio— permite consolidar la presencia en la zona y proyectar nuevas experiencias para el cliente. Aunque las obras no están terminadas, el nuevo local ya está funcionando desde el pasado viernes. “Todavía no habilitamos ni las terrazas ni el patio, pero esperamos poder hacerlo en primavera”, adelanta la fundadora.
La Croissantería fue fundada en noviembre de 2021 y Carrasco es su tercera locación. En abril, también mudaron su local de Pocitos a un espacio más amplio en 26 de Marzo, dejando atrás un punto pequeño en la calle Pereira. Ambos movimientos implicaron una inversión conjunta de unos US$ 100.000.
Más allá del crecimiento, Aguirre tiene claro que la expansión no debe poner en riesgo la esencia de la marca. “Preferimos dar pasos seguros, siempre apoyados en nuestros valores: producto cuidado, artesanal y de calidad”, afirma. La Croissantería se define como una panadería con café, inspirada en la bollería francesa, y su producto estrella —como no podía ser de otra manera— es el croissant.
En un mercado cada vez más competitivo, La Croissantería encontró en Carrasco una comunidad que valora el barrio, los espacios al aire libre y el ritual de la merienda. El nuevo hogar, una casa con historia y mucho potencial, parece hecho a medida para seguir creciendo, a su propio ritmo.