Desde hace más de una década –14 años específicamente– María Vique viene trabajando y divulgando lo que denomina “cocina ancestral”, haciendo crecer un negocio –y un modo de estar en el mundo– que tiene que ver con la alimentación cetogénica. Desde su primer local en Carrasco, María Keto –como la conocen todos– ha conquistado a lo largo de este tiempo nuevos espacios, abriendo más sucursales de Keto Food Uruguay –todas propias– en Pocitos, Prado, dentro del Mercado de los Horneros en Car One Center, Pando, el departamento de Paysandú y dentro de Brote Mercado Saludable en Punta del Este.
Ahora bien, siguiendo este impulso, Vique confirmó a InfoNegocios que “entre la última semana de setiembre y la primera de octubre inauguraremos un nuevo local en Punta del Este, con más de 100 m2 y dos pisos, al que le hemos invertido unos 50.000 dólares”.
Según Vique, “al contar con una planta de producción propia, la primera de elaboración y exportación de alimentos keto de Uruguay y la región, el alcance que podemos tener a nuestras tiendas es enorme y eso nos permite apostar a llegar y estar en más lugares”.
Si bien Keto Food Uruguay ya tenía plantada una bandera en Punta del Este, la coach ontológica especializada en nutrición y salud, osteópata bioenergética y cocinera ancestral vio que en el Este tenía un público a full con keto y por eso se planteó la apertura de un espacio más grande.
“La alimentación intuitiva que se logra con el keto no es una dieta para bajar de peso –dijo Vique–. Es más, el keto es el empoderamiento de tu salud. El keto dejó de ser una dieta, es un estilo de vida”.
Tanto es así que esto, traducido en números, podría ilustrarse en que en apenas dos años Keto Food Uruguay pasó de un local a ocho, más una planta de elaboración 100% keto, con certificación que les habilita tanto a exportar todos los productos que allí hacen como a venderlos a terceros y a grandes superficies.
Cabe recordar que este proyecto de la planta keto –de unos 600 m2– significó más de un año de trabajo y una inversión en el entorno de los 150.000 dólares.
“El crecimiento que tuvimos en los últimos años ha sido enorme, te diría que se trata de un 1.000%”, dijo Vique, agregando que actualmente la planta elaboradora de productos de alimentación cetogénica hace, en lo que se refiere a panificación, una tonelada semanal.
“En cuanto a porciones de viandas, envasadas al vacío en todos los casos, estamos en unas 2.500 unidades por semana. Y respecto a lo dulce, uno de los productos que más se venden son los alfajores, y en eso andamos también en las 1.000 unidades por semana”, dijo la creadora de Keto Food Uruguay.
Llevar una alimentación keto es tan económica o cara como quiera cada uno, pero lo más importante es que es deliciosa y nutritiva.