El pan de León XIV ya está en las panaderías uruguayas. La iniciativa del Centro de Industriales Panaderos del Uruguay (CIPU), que busca homenajear al pontífice a través de una receta que reúne ingredientes vinculados a Chicago, Perú y Uruguay, cuenta hasta el momento con la participación de unas 50 panaderías, aunque la cifra sigue creciendo. “Todavía no tenemos el número final de panaderías porque se están anotando cada vez más”, señaló a InfoNegocios Fernando Jaime, presidente del CIPU.
El precio no es único: cada establecimiento lo define en función de sus costos y otras variables. En algunas panaderías, las piezas de entre 400 y 450 gramos ya se venden a $175. En cuanto a las ventas, Jaime reconoció que todavía “es difícil” hacer proyecciones, dado que se trata de un producto nuevo y que cada panadería se encarga de su elaboración. Como primera estimación, calculó que podrían venderse entre 20 y 30 piezas por establecimiento. “Esperamos una alta demanda del producto porque, más allá de todo, el pan es muy sabroso y de alta calidad”, sostuvo.
La receta se presentó el lunes 26 de octubre en la sede del CIPU, en el barrio Aguada, con una elaboración en vivo y la participación del cardenal Daniel Sturla. La propuesta toma elementos de los tres países vinculados a la historia del papa León XIV. El centeno representa a Chicago, su ciudad natal. La papa, el maíz y la quinoa remiten a Perú, donde fue obispo de Chiclayo. Mientras que Uruguay está presente a través de la base de pan francés, característica de las panaderías de barrio, y la masa madre o levadura.
La pieza tiene forma de rondín, un clásico de la panadería cuyas líneas curvas simbolizan un abrazo. Según Jaime, el objetivo trasciende el homenaje al pontífice. “Buscamos darle visibilidad a la panadería uruguaya, que está presente en lo ordinario y en lo extraordinario”, afirmó.
El presidente del CIPU también destacó la respuesta inicial de los consumidores, con numerosas consultas sobre el producto, y señaló que el sector busca mantenerse a la vanguardia mediante el desarrollo de nuevas propuestas y la mejora de las elaboraciones existentes.