Cuando uno piensa en El Dorado, desde la perspectiva de quien vive en Montevideo, sin duda asocia al supermercado con el verano, las vacaciones e incluso más, El Dorado es casi un sinónimo de playa, mar, sol, el este. Pero lo cierto es que esta empresa familiar, de capitales 100% uruguayos y que opera en los rubros supermercados, tiendas y hogar desde hace más de 90 años, es mucho más que eso.
Para conocer más el presente de El Dorado, el director comercial de la empresa, Ismael Scottini, nieto de Tobías Polakof, fundador del que sería el primer supermercado del interior del país, dialogó con InfoNegocios de muchos temas.
¿Cómo manejan desde la empresa ese imaginario colectivo que asocia a El Dorado con el súper del verano, sobre todo pensando que es mucho más que eso, ya que en realidad es “el” supermercado del interior del país? Es decir, El Dorado no solo es playa, también tiene presencia en la cuenca lechera, en zonas arroceras, en la sierra…
Desde la perspectiva de quien vive en Montevideo seguramente sea, en la gran mayoría de los casos, como tú dices. Ahora, desde una perspectiva un poco más amplia y ya pensando en todo el país e incluso de fuera del país, el imaginario colectivo es mucho más diverso. El Dorado representa un abanico tan amplio de conceptos que hace que el día a día, para los que integramos esta empresa, sea apasionante y altamente desafiante. Desde el super de los años ´60, aquel que los turistas argentinos en Punta del Este recuerdan, hasta el día de hoy, como la única opción de autoservicio en el este, pasando por el super de barrio hasta una gran superficie, que nuclea en un paseo de compra a toda una localidad del interior del Uruguay, El Dorado es más que verano. El desafío está, pienso, en ofrecer una propuesta de valor que cubra todas las necesidades y expectativas de una variedad muy grande de clientes. Ponemos nuestro trabajo, compromiso y dedicación diaria en nuestros clientes.
Pero muchas veces no se trata de clientes de todo el año, sino zafrales…
Exacto, y en su diversidad hemos encontrado, a través de los años y del crecimiento de la empresa, puntos en común para llevar adelante nuestra misión. Es decir, en El Dorado tenemos un surtido de productos pensado específicamente para cada región, para cada formato, con una selección de ofertas y promociones especiales también pensada para la diversidad de clientes e intereses. Todo esto, siempre, al mejor precio. No importa la localidad o región. Mejor precio y mejor atención.
¿Cómo trabajan el tema corporativo justamente desde estas distintas identidades que cada local tiene, ya que cada localidad o departamento tiene su propia identidad?
Un poco como te lo mencionaba recién, siendo nuestros clientes el centro de todo lo que hacemos. Así es cómo lo trabajamos, entendiendo la diversidad de identidades en las regiones en donde estamos, y en ese entendido hay un trabajo de comunicación muy importante entre la operación y las áreas centrales de la empresa. Todas las áreas centrales de la empresa contemplan esta diversidad.
¿Hay algún ejemplo?
Sí, claro, se trata de actividades comerciales específicas para una región, como puede ser el Festival del Olimar en Treinta y Tres, el carnaval de Melo o la fiesta de la primavera en Dolores, incluso participando activamente en las mismas. También como ejemplo podemos hablar de las acciones de Responsabilidad Social locales, ya que entendemos nuestro lugar en la comunidad y participamos activamente en el desarrollo de todas las localidades en donde estamos a través de nuestra área de Iniciativa Social. Incluso hasta en la comunicación publicitaria tenemos en cuenta aspectos de modismos regionales, en qué lugares hablar de “tú” y en qué lugares hablar de “vos”. Cuando estás en una empresa familiar, nacional, la identidad con nuestras tradiciones es muy importante para todos y al tener a nuestro cliente en el centro de todo, lo que hacemos se hace de forma natural y con gran compromiso y pasión.
Tengo entendido que existe la idea de la apertura de nuevos locales, ¿no? Actualmente, ¿cuántas sucursales de El Dorado hay?
Al momento tenemos 62 sucursales físicas entre supermercados, mercados de cercanía, centro mayorista, tiendas de tecnología y hogar y tiendas de indumentaria. Estamos presentes en 10 departamentos y 25 localidades. Y sí, actualmente estamos con un plan de expansión muy desafiante. Hemos incorporado a nuestro equipo profesionales que nos están ayudando a buscar oportunidades de crecimiento no solo anexando nuevas tiendas a la cadena, sino también mejorando las existentes, ofreciendo una experiencia de compra aún mejor. Tenemos para 2021 proyectadas al menos cinco nuevas tiendas, que van a estar ubicadas en diferentes departamentos, como Maldonado, Canelones y Soriano, más nuestro desembarco en un nuevo departamento como es Paysandú. En paralelo, estamos en un plan de remodelaciones muy ambicioso, con ocho tiendas más que se suman a ocho ejecutadas el año pasado.
¿La apertura de estos nuevos locales viene acompañada de nuevas propuestas o mantienen el formato tradicional?
La búsqueda de nuevas propuestas para nuestros clientes es constante. En diciembre de 2020 inauguramos en Mercedes un formato de supermercado tradicional, pero con una propuesta en productos frescos muy fuerte. Además, anexamos un servicio de cafetería, con productos de confitería y panadería de elaboración propia, de una planta ubicada en Dolores. A este local también se anexó tecnología de cajas de auto cobro y pronto contará con un servicio de recepción de efectivo en las mismas, único en la región.
¿Cuántas personas trabajan en total en la empresa?
Contamos con un total de 2.275 colaboradores, de los cuales 1.956 son permanentes y 319 contratados en forma zafral para cubrir las necesidades de la temporada.
Todos sabemos que 2020 fue un año muy difícil para muchos sectores, ¿cómo fue capitanear el retail del interior del país en plena pandemia? ¿Cuál fue el mayor desafío y cuál el mayor logro que consideran haber alcanzado?
El desafío más grande fue la toma de decisiones diarias en un contexto de incertidumbre completa. El mayor logro es haber alcanzado todos los objetivos que nos propusimos para el año, incluso en este contexto tan incierto. Reorganizamos la estructura de la empresa, incorporando talento de primer nivel a los equipos ejecutivos, lo que nos permitió trazar las bases del crecimiento que estamos proyectando. También iniciamos el programa de remodelación de tiendas, como mencionaba antes, lo que nos permitió ofrecer una mejor experiencia de compras para nuestros clientes. Crecimos en el alcance de nuestro canal de venta online a través de la app de El Dorado, ofreciendo el servicio en más regiones. También inauguramos nuestro canal de venta e-commerce, ofreciendo en esta etapa inicial toda nuestra propuesta comercial en artículos para el hogar. Inauguramos un nuevo local en Mercedes… fue un año intenso. Pero volviendo a tu pregunta, el mayor logro fue haber visto el reconocimiento de parte de nuestros clientes, que reconocieron nuestro esfuerzo y se vio reflejado directamente en los resultados.
Según un informe reciente del Ministerio de Economía, en el este del país El Dorado es el supermercado que tiene los precios más económicos en esta temporada. ¿Cómo alcanzaron este objetivo y qué plan tienen hacia 2021 al respecto?
Cuando estás en una empresa que en su adn tiene impreso tener un impacto positivo en las comunidades en donde está presente y su foco principal son sus clientes, tener los mejores precios en la canasta básica no es un objetivo, es parte de nuestra misión y visión, que en definitiva es “desarrollar el presente para el Uruguay del futuro”, como decía mi abuelo, Tobías Polakof, fundador de El Dorado.