Con más de cuatro décadas saliendo al aire en radio y televisión como comunicador, pero fundamentalmente -y con la misma cantidad de años- como cocinero en los fogones de los más prestigiosos restaurantes, Sergio Puglia ha hecho de su nombre una marca registrada. Tanto es así que el pasado martes 29 de marzo, en una velada que hizo en su casa para no muchos invitados, el cocinero presentó Universo Puglia, una selección de productos elaborados por él junto a otros apasionados por la gastronomía, como Ganache Café, Fabián Gesto Chocolates y Dei Vila Artesanos en Pasta.
“La génesis de Universo Puglia comenzó hace mucho tiempo. De hecho, me llevó más de un año y medio dar con los sabores y texturas que buscaba para los productos que finalmente saldrán al mercado en menos de un mes. Productos que me fascinan como cocinero, como comensal y como apasionado de todo lo que sucede alrededor de un producto gastronómico noble y que realza la cultura y tradición de donde proviene”, dijo Puglia a InfoNegocios.
Según el cocinero, todo comenzó en pandemia, cuando él empezó a llevar adelante “La mesa secreta”, una serie de cenas que se promocionaban por las redes sociales en las que la gente, si bien sabían que Puglia cocinaba, no sabían que el encuentro era en su casa y con él como anfitrión.
“En una de esas cenas -recordó Puglia-, alguien muy importante viene y me pregunta qué tenía yo pensado hacer más adelante como proyecto… no nos olvidemos que estábamos en plena pandemia y demás… Recuerdo que le dije lo que realmente quería hacer: quiero tener un almacén, con productos seleccionados. Él más adelante volvió a otra cena secreta y me dijo: vamos para adelante con tu proyecto. Perfecto, ya tengo el nombre dije: Universo Puglia”.
Puglia dijo a InfoNegocios que lo primero que diseñó fueron los cafés de Universo Puglia, elaborados con Ganache Café. “Me fascina el café, por lo tanto, buscaba un sabor que fuera genuino, un blend con el que me identificara y al mismo tiempo realzara la calidad del producto”, dijo Puglia, agregando que en esta línea habrá tres sabres: “Trento, Bari y Napoli, unos con más notas a castañas, nueces, caramelo y frutos secos, ideales para espressos, americanos y mokas”.
Esta línea de cafés Universo Puglia, de empaques de 250 gramos, ya están en preventa a $ 649 y comienzan a entregarse a partir del 20 de abril.
“Otro producto que no podía faltar en mi universo es el chocolate -dijo Puglia-, por lo que luego de probar una y otra vez con uno y otro chocolatero, terminé encontrando en Fabián Gesto y su mujer una pareja fascinante para trabajar”.
Con Fabián Gesto Chocolates el cocinero -integrante del jurado de MasterChef Uruguay desde 2017- llevó adelante la línea Chocolates by Puglia, de sabores quizá un poco más exóticos para el paladar de los uruguayos.
De raíces italianas, el otro producto de la marca Universo Puglia no es otro que la pasta, “pero no cualquier pasta, sino una pasta novedosa, genuina, elaborada con harina de trigo candeal y con rellenos que solo en Dei Vila Artesanos en Pasta pude elaborar, ya que se trata de raviolones, unos de camarón entero, otros de salmón troceado, de calabaza y de cordero braseado, al Tannat”.
Por si esto fuera poco, Puglia contó a InfoNegocios que además se asoció con Altama para hacer packs con productos específicos para quienes deseen hacer pizza, pasta o una picada.
“Todos estos productos van a estar a la venta en Ganache Café, Fabián Gesto Chocolates y Dei Vila Artesanos en Pasta, como en una página web que también lleva mi nombre”, sostuvo Puglia, recordando que si bien no conoce a otro cocinero que tenga una marca propia, “sí te puedo decir que es mi segunda incursión en la idea, ya que por allá en los ´80 había tenido mi propia línea de Vinos Puglia”.