Álvaro Gerstenfeld, propietario de La Hacienda

La Hacienda es un salón de fiestas y eventos ubicado a tres kilómetros del Aeropuerto Internacional de Carrasco. El propietario, Álvaro Gerstenfeld quien además posee otras empresas, almorzó con InfoNegocios y esto fue lo que nos contó...

¿Dónde te encontrabas hace 10 años?

Hace 10 años me estaba desarrollando, estaba construyendo un hotel, un salón de fiestas y estaba construyendo un par de edificios.

¿Dónde te encontrás hoy?

Ahora tengo encaminados los proyectos que inicié, están funcionando, si bien este año no ha sido muy brillante, el balance de estos últimos 10 años sí lo ha sido, me ha ido bien. Me tengo fe para que siga creciendo el país, creo que la macroeconomía está estable y eso es la base para poder pensar para adelante y seguir invirtiendo.

¿Dónde te ves dentro de 10 años?

Me gustaría instalar algún negocio de los que tengo en la costa brava de España, estoy intentando comprar alguna propiedad para desarrollar un emprendimiento hotelero en algún lugar a no más de 100 kilómetros de Valencia. Estoy trabajando para eso.

Del gancho de la carnicería al freezer de tu casa (Frigorífico Paysandú consolidó la venta de ½ res)

En diciembre del año pasado abrieron Carnicería Frigorífico Paysandú, pero no era una carnicería cualquiera, sino una que vino a patear el modelo tradicional del negocio. Bruno Zuluaga y Jorge Etcheberry trajeron a Montevideo una propuesta innovadora: vender a un mismo precio de kilo toda una media res, con el desposte tradicional de los distintos cortes o bien a elección del cliente. Para ver cómo funcionó este nuevo esquema de venta de carne en InfoNegocios dialogamos con uno de sus socios propietarios.