Equipo de Sabores del Plata
Rodrigo Campaña, Jefe de Mantenimiento; Diego Sandoval, Gerente de Producción; Cr. Emiliano Correa, Jefe de Administración y Finanzas; Federica Revetria, Jefa de Compras; Fabián Martínez, Gerente Comercial; Ing. María Luisa Marrone, Gerente de Planta; Pablo Revetria, Adjunto de Gerencia General; Andrés Deagostini, Presidente y CEO; Marcel Burgos, Gerente Comercial y Operativo; Florenzzia Revetria, Coordinación de Gestión e Información Estratégica; Juan Berro, Gerente Gastronómico; Ing. Eliana Paiva, Jefa de Calidad; Rómulo Molina, Project Manager; Alejandra Aren, Gerente de Comunicación y Marketing y Diego Sanguinet, Gerente de RR.HH.
¿Cuál fue el momento de mayor orgullo para el equipo?
Tomamos el control de la planta el primero de marzo. La recibimos con personal en seguro de paro rotativo y una operativa discontinua. Hoy, siete meses después, la planta trabaja de lunes a sábado muchas veces en doble turno, nadie va al seguro de paro y la plantilla creció un 10 %. Ese fue el primer momento de orgullo: para las familias significa poder planificar el mes.
El segundo momento fue la primera exportación. Una planta que en marzo mandaba gente al seguro de paro, en noviembre despachó su primer contenedor a Chile con certificación internacional.
El tercero fue cerrar la representación exclusiva de Europastry para Uruguay. Europastry es una multinacional de Barcelona, uno de los mayores fabricantes de panadería congelada del mundo, con presencia en más de ochenta países. Que una empresa de ese tamaño elija a un grupo uruguayo como su socio local dice mucho del equipo que lo hizo posible.
No estábamos arreglando una fábrica: estábamos cambiando de liga.
Andrés Deagostini, Presidente y CEO
Pablo Revetria, Adjunto de Gerencia General
¿Cuál fue el mayor desafío o el momento más exigente?
Lo más exigente fue hacer todo al mismo tiempo. En la planta había que aumentar la capacidad productiva, mejorar la logística y subir la calidad de los productos, mientras estaban en marcha las obras y la inversión en máquinas, frío y cocción. Y en paralelo, el grupo abría restaurantes nuevos. Nada se podía frenar para hacer lo otro. Lo que lo hizo posible fue que nadie esperó a que estuviera todo listo para hacerse cargo: cada unidad empujó la suya y el holding entero jugó como un solo equipo.
Diego Sandoval, Gerente de Producción; Ing. María Luisa Marrone, Gerente de Planta; Pablo Revetria, Adjunto de Gerencia General; Ing. Eliana Paiva, Jefe de Calidad y Rodrigo Campaña, Jefe de Mantenimiento.
Fabián Martínez, Gerente Comercial, Andrés Deagostini, Presidente y CEO y Marcel Burgos, Gerente Comercial y Operativo.
¿Qué tipo de personas encajan en el equipo?
Trabajar en SDP es, antes que nada, servicio: en el salón, en la cocina o en la planta, siempre hay alguien del otro lado esperando que el producto llegue bien. Y a esa persona la respetamos mucho, porque está gastando en nosotros dinero que le costó ganar. Por eso encaja la gente que disfruta atender, que se capacita todo el tiempo y que le gusta que le midan el rendimiento, porque busca el desafío siguiente. Acá hay cadena de mando y se respeta, pero la puerta de la dirección está abierta para cualquiera que quiera plantear algo: la mejor idea del año puede venir de cualquier puesto, y el que no la escucha se la pierde.
Lic. Alejandra Aren, Gerente de Comunicación y Marketing
Marcel Burgos, Gerente Comercial y Operativo
¿Qué hacen distinto como equipo?
Somos el único grupo en Uruguay que tiene bajo el mismo techo una planta de pizzas, empanadas y panificados congelados, importa productos del resto del mundo, manejamos restaurantes con 110 años de historia, otros supermodernos y al mismo tiempo una operación de catering. Producimos lo que servimos y servimos lo que producimos. Pero lo que de verdad hacemos distinto es animarnos: tomamos una fábrica que mandaba gente al seguro de paro y en siete meses la pusimos a trabajar doble turno, la certificamos y la hicimos exportar, mientras abríamos restaurantes nuevos.
Otros esperan a que las condiciones estén dadas: que el mercado crezca, que baje el costo, que el cliente pida. Nosotros las creamos. Esa es la diferencia: no reaccionamos al contexto, lo empujamos.
Y esa misma actitud la llevamos a la innovación, en dos frentes. En producto: líneas nuevas en un año y desarrollos a medida para cada cliente. Y en la forma de trabajar, lo innovador es el estilo de liderazgo. Hay cadena de mando, pero la dirección está en la planta y en el salón, no en una oficina: se decide rápido, se mide todo y se escucha a cualquiera que tenga algo que decir. El que lidera acá no manda desde lejos: se hace cargo primero y pide lo mismo después. Innovar no es solo lanzar un producto: es cambiar cómo se conduce para que el próximo salga mejor.
Diego Sanguinet, Gerente de RR. HH.
Juan Berro, Gerente Gastronómico
¿Quién es quién en el equipo?
El más optimista: Marcel Burgos, que encara cada apertura de un restaurante con el mismo entusiasmo y la misma ilusión que si fuera el primero.
El más visionario: Andrés Deagostini. Anticipó y consolidó todas las unidades de negocio para darle uniformidad y sentido al proyecto.
El más racional: Emiliano Correa. Es el que pone los números sobre la mesa antes de cada decisión, y el que dice “esto no cierra” cuando no cierra.
El más emocional: Diego Sanguinet. Desde Recursos Humanos conoce la historia de cada familia que está detrás de cada puesto.
El DT: Pablo Revetria. Con una trayectoria industrial de décadas, arma el equipo, ordena el juego y hace que cada uno rinda en su posición.
Cr. Emiliano Correa, Jefe de Administración y Finanzas y Federica Revetria, Jefe de Compras