Si bien con la frase “Pal’ viejo, lo añejo” la empresa Cabesas Bier parece hacerle un guiño a aquellos que todavía no pensaron un regalo original para el día del padre, lo cierto es que, además de ser una excelente idea para tener en cuenta el próximo domingo, “Pal’ viejo, lo añejo” es la mejor forma de resumir lo que significa la nueva edición de la línea Lobizón.
“Perseguir los sueños forma parte de nuestra filosofía –dijo Rodrigo Ríos a InfoNegocios–, y como decimos siempre, en ese camino estamos y los disfrutamos con locura. Pero la locura te lleva a hacer cosas que, como negocio, no rinden nada… pero como desafío, como valor agregado, como capricho para tener una joyita en tu fábrica, son una ganancia”.
Según el socio y cofundador de la cervecería, hace mucho tiempo tenían el deseo de hacer una cerveza especial, “por eso nos embarcamos en conseguir unas 40 barricas de roble y poner a añejar, durante unos 10 meses, una cerveza especial”.
De ese proceso surge la edición limitada de cervezas añejadas en barricas que fueron importadas desde “México, Barbados y Estados Unidos, utilizadas previamente para el añejamiento de tequila, ron y bourbon”, respectivamente.
“Cada barrica es de 200 litros –dijo Ríos–, lo que nos permitió fabricar unas 6.000 botellas de cada estilo, Russian Imperial Stout y Doble Ipa, que sacamos al mercado en un pack por $ 350, aproximadamente”.
Según Ríos, el trabajo más delicado fue dar con el mejor blend posible para esta edición de Lobizón, ya que además del aporte a vainilla y coco que tiene el roble americano, en el añejamiento se fue incorporando el sabor de los destilados que anteriormente maduraron en las barricas.
“Tanto la Russian Imperial Stout como la Doble Ipa tienen un blend de las tres barricas –sostuvo Ríos–, lo que les da un color negro profundo, opaco, con espuma densa. Las dos son unas joyitas, como unas perlas oscuras”.