Las tres estrellas Michelín o el hecho de haber sido nombrado dos veces como el mejor restaurante del mundo no son los únicos dos aspectos por los que El Celler de Can Roca es uno de los sitios de mayor renombre en el mundo. El local dirigido por los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca fue, también, el primero en salir de su cuartel general y en cerrarlo por algunas semanas para ir en búsqueda de intercambios culturales y de conocimientos en distintos puntos del planeta.
Así como hacen los grandes músicos, El Celler realiza giras. México, Perú, Colombia, Turquía, Argentina, Estados Unidos y China son solo algunos de los destinos a los que los Roca llegaron con su equipo. “Buscamos cocinar en cada sitio según la cultura y productos de ese lugar. Vamos a escuelas de cocina a dar charlas para transmitir conocimiento a alumnos y hasta becar a algunos para que vayan a Girona a trabajar con nosotros”, nos contó el mayor de los hermanos, Joan.
El chef y empresario reconoció que El Celler fue el impulsor de esta idea de “restaurante pop up”, que se mueve, cocina, se adapta, transforma, aprende y comprarte. Pero también afirmó que nada de eso hubiese sido posible sin la ayuda de BBVA, un banco “que tiene claro que el rubro del futuro es la gastronomía”.
Precisamente, invitado por BBVA Uruguay, Roca visitó recientemente nuestro país. Durante su estadía, Virginia Molfese, responsable de Marketing del banco, mencionó la importancia de contar con un embajador de marca como El Celler: “Buscamos experiencias y nos ayuda a comunicar muy bien los valores con los que el banco se siente identificado: sencillez, trabajo en equipo, innovación. Nos ayuda, además, a mostrarnos cerca de la gente y de las empresas que buscan esos valores”.
Consultado sobre si podría llegar a generarse una gira de El Celler en Uruguay, Roca dijo no saber aún, pero que “sería una muy buena idea”.