El elegido para esta misión es el chef Alejandro Romero, conocido por su intensa carrera internacional gracias a la que se transformó en un referente del sector y embajador de la comida tradicional uruguaya.
El intenso currículum de Romero abarca un amplio conocimiento de la industria hotelera, desarrollado entre otros en la cadena Starwood (Sheraton) para la cual se desempeñó por muchos años, así como con su experiencia empresarial que incluye la dirección de Familia Romero, empresa familiar fundada en 1989 dedicada a la gastronomía y servicios de catering.
Para la dirección de San Pedro del Timote contratar a Romero significa cristalizar una nueva apuesta a la excelencia en la gestión, incorporar un profesional de primera línea que coincide con lo que se pretende lograr en el hotel, y que tiene el conocimiento y la trayectoria que les permite ser optimistas en alcanzar un sitio de privilegio en la hotelería nacional.