Un nicho de mercado que crece en Uruguay (Mushroom, bar especializado en hongos recibe más de 40 clientes por día)

(Por Antonella Echenique) Incorporar hongos a nuestras comidas no es algo típico del uruguayo... Pero esta industria está creciendo entre nosotros. Tan es así que en Punta Carretas se encuentra un local que se basa en hongos, con más de diez variedades en su menú. Mushroom, bar y cocina natural basada en plantas, hongos y fermentos, que creció constantemente desde su apertura en 2020, pasando de un público de nicho a uno más amplio.

 

En Uruguay hay distintos restaurantes que utilizan opciones de hongos en su menú, pero dentro de los miles, encontramos uno que sus menús se especializan con una variedad amplia y más exclusivamente en hongos. Mushroom, es uno de los primeros restaurantes en enfocarse en más de diez opciones de gastronomía con hongos en su carta.

Pero… ¿Qué son y para qué nos sirven? Los hongos son seres vivos con rasgos propios y pertenecen al reino fungi. Se distinguen por su falta de clorofila, lo que implica que no llevan a cabo la fotosíntesis y requieren de otros seres vivos para obtener nutrientes. Son considerados un alimento con alto valor nutricional, fuente de proteína, fibra,vitaminas y minerales. Asimismo, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan en la prevención de enfermedades. 

La empresa surgió en plena pandemia, Ivanna Torres, con más de 15 años de experiencia en gastronomía junto a su pareja, quien es programador, decidieron emprender juntos en este nuevo negocio. “La idea del bar de hongos surgió durante la pandemia cuando exploramos esta temática. Notamos que los hongos, con su valor nutricional y gastronómico, no se usaban mucho en nuestro país, más allá del champiñón. Decidimos crear un lugar temático para darles valor. Actualmente, tenemos un local en Punta Carretas. Nuestra cocina está basada en vegetales y hongos, sin utilizar productos de origen animal ”, señaló Torres de Mushroom a InfoNegocios. 

Agregó que, “las ventas crecieron constantemente desde la apertura, pasando de un público de nicho a uno más amplio que nos recomienda y vuelve”. 

Entre los platos más populares donde el hongo es el protagonista, Ivanna comentó que se destacan los champiñones rellenos y el risotto de hongos. También, resaltó que a veces organizan eventos con DJs para darle un ambiente diferente y más relajado. “Recibimos aproximadamente entre 40 y 50 clientes por día, con un máximo de 60 en el salón”, indicó. 

“Este año planeamos incluir servicio de entrega a domicilio. Aún no está en los planes abrir nuevos locales. Organizamos eventos relacionados con los hongos para educar a las personas sobre este tema y colaboramos con otros emprendimientos dedicados a esta temática”, agregó. 

Pisando fuerte el mercado saludable: La Molienda va por dos locales más (uno será en Carrasco con un formato distinto a lo tradicional)

(Por Antonella Echenique) La empresa de alimentación saludable La Molienda, que cuenta con cinco locales en Montevideo y uno en Ciudad de la Costa, está por abrir su séptimo local en el centro de Montevideo. Y para fin de año llegará a la zona de Carrasco con un formato muy distinto al tradicional, enfocado en nutrición y bienestar holístico.  

 

¡Desde la genética al plato!... Conexión Ganadera abrirá su primer restaurante Stradivarius (y lanzará una oferta de capital privado)

(Por Antonella Echenique) Conexión Ganadera es una empresa que permite a las personas ahorristas invertir en el sector sin tener conocimiento previo. Actualmente, la empresa gestiona más de 70.000 hectáreas y 100.000 vacunos en el país. Además, cuentan con su marca de carnes Stradivarius, 100% a pasto y el próximo verano abrirán su primer restaurante bajo el mismo nombre y concepto, con el objetivo de generar una cadena y franquiciarse internacionalmente. 

Una suscripción que crece en comunidad (Culto Café llega con local a Punta Carretas y São Paulo, Brasil este año)

(Por Antonella Echenique) Culto Café, una empresa destacada por vender café de especialidad y reconocida por su innovador sistema de suscripción, actualmente cuenta con más de 3.200 suscriptores activos que reciben café en sus hogares cada mes. En conversación con InfoNegocios, adelantaron que este año abrirán dos tiendas: una en la zona de Punta Carretas y otra en São Paulo, Brasil.

Edenred: Enriqueciendo conexiones. Para bien

Construir una organización requiere invertir una considerable cantidad de tiempo, paciencia y colaboración, así como la aplicación de habilidades y empatía. Definir la misión no es un proceso que pueda apresurarse; se necesita dedicación sincera, adherencia a principios sólidos y la valentía de mantener la integridad al estructurar el sistema y el estilo organizativo conforme a los valores y perspectivas compartidos. Una misión que verdaderamente refleje estos valores profundos genera cohesión y un compromiso excepcional entre todos los integrantes de la organización, establece un marco de referencia arraigado en los corazones y mentes de las personas, proporcionando una serie de pautas que orientan sus acciones. Hoy compartimos lo charlado con el equipo directivo de Edenred sobre cuáles son los valores que guían a la empresa, te mostramos algunas de las caras tras bambalinas y también algo de su historia reciente.

Ni de más, ni de menos (con US$ 12 millones de inversión Walmer Lagoon invita a vivir inspirados)

Vivir en Punta del Este en la primera línea de la playa, en la Parada 39 de La Mansa, es vivir en modo lagöm, un concepto sueco que, según Héctor Liberman, significa “la medida justa es lo mejor”. En diálogo con InfoNegocios, el director de Walmer Lagoon dijo que el proyecto, que significó una inversión de 12 millones de dólares, “ya está un 70% vendido” y que tiene “nuevos planes para extranjeros y uruguayos”.