Con solo tres meses desde su apertura, Gozar logró imponerse en Punta del Este. El local, ubicado en la calle Gorlero frente al skatepark, combina hamburguesas tradicionales con ensaladas premium, un formato que los fundadores consideran replicable y diferenciado dentro del mercado gastronómico local.
Matías Sanjurjo, chef profesional y cofundador del proyecto junto a Analía Suárez, dueña de Imarangatú, señaló que la apertura fue “muy rápida y exigente”. Firmaron la llave el 8 de octubre y el local abrió el 9 de diciembre, tras rediseñar completamente la cocina y el salón.
Con capacidad para 60 comensales y servicios de take away y delivery, la hamburguesa más vendida hasta el momento es la Burguesa, seguida de la Cheeseburger y otras creaciones exclusivas. Según Sanjurjo, las ventas de enero y febrero superaron las expectativas iniciales.
El modelo de expansión de la marca busca fortalecer primero locales propios antes de pensar en franquicias. “Queremos optimizar procesos y estandarizar recetas; recién después evaluaremos franquicias”, explicó el fundador. La intención es replicar el concepto primero en Montevideo y, a mediano plazo, abrir nuevas sucursales en otras ciudades.
Además, la propuesta gastronómica se complementa con música en vivo y un concepto visual cuidado, que según los responsables ayuda a fidelizar clientes y generar identidad, un factor clave para sustentar el crecimiento proyectado.
Con esta estrategia, Gozar no solo se posicionó en el competitivo mercado de Punta del Este durante su primer verano, sino que ya empieza a delinear un plan de expansión ordenado, controlado por los fundadores y pensado para evitar los riesgos de una apertura prematura o franquicias inmediatas.