En noviembre del 2022 se dió a conocer una gran noticia para la industria gastronómica uruguaya: Manzanar estaba en la lista de los 100 mejores restaurantes de Latinoamérica, según el prestigioso ránking Latin America's 50 Best. En ese momento, Manzanar publicó en su cuenta de Instagram: "Estamos muy felices. Lo sentimos un reconocimiento al trabajo, dedicación y el amor que le ponemos todos los días. Que lindo es sentir esta caricia al alma de parte de una entidad tan importante como los 50best".
Aprovechando el viento en la camiseta, los responsables del Grupo Manzanar decidieron abrir un nuevo establecimiento este año, nada más y nada menos que en la misma cuadra del primero. InfoNegocios conversó con Gustavo Barbero, quien junto a sus hijas Victoria y Jimena lleva adelante el proyecto.
“Es un restaurante con un nuevo concepto, distinto a Manzanar. Va a ofrecer distintas cocciones, distintos procesos, distintos platos, distintos formatos. Son tres cartas: una muy amplia para el desayuno, otra diferente para el medio día, y a la noche es otra distinta. Va a tener muchas opciones, te da la oportunidad de probar distintas cosas en distintos horarios”.
En esa línea, comentó que la principal diferencia con Manzanar será la comida. “No tenemos parrilla, vamos a cocinar en un horno napolitano, en una robata japonesa, a la noche habrá platos de estilo italiano, de Grecia y de Turquía. La propuesta, las presentaciones y los platos son distintos. Lo que tratamos de hacer es que Rio sea una opción distinta de Manzanar, no queremos competir con nosotros mismos sino ampliar la oferta. Hoy Carrasco tiene espacio para nuevas y buenas ofertas y, al mismo tiempo, el Uruguayo de hoy tiene más cultura gastronómica que hace unos años y está más predispuesto a probar nuevos conceptos y estilos”.
Río está ubicado en Carlos F. Sáez 430, esquina Arocena. Abrirá de miércoles a lunes desde las 8:00 hasta las 17:00 y luego desde las 19:00 hasta las 00:00. El espacio es muy versátil, tiene rincones internos y también espacios al aire libre, con terraza y jardín. Dependiendo de la época del año y el formato puede recibir entre 80 y 150 personas.
Una de las características diferenciales es que, cuando en Manzanar la barra principal es de tragos, en Río la barra principal es para comer con vista a la cocina. De todas formas también tendrá su propia carta de tragos de autor, donde el Spritz será la estrella.