No conforme con hacer la pizza con más queso de Montevideo, con medio kilo de muzzarella siempre en cada pizza –e incluso hay opciones de hasta 1 kilo de queso–, ahora Requeso se propuso crecer en espacio, menú y atención, ya que con la apertura de su nuevo y espacioso local –trasladándose de Punta Carretas a Pocitos–, Daniel Vergara junto a su socio Carlos Tomé ponen más mesas para sentarse y comer, incorporan pastas y empanadas y abren también al mediodía.
“¡Venimos con mucha abstinencia de derretir queso! Así que estamos muy ansiosos por abrir la nueva casa de Requeso y hacer que los fanáticos de la muzzarella puedan dar rienda suelta a su locura”, dijo Vergara a InfoNegocios, agregando que “desde que cerramos el local de Punta Carretas, el 31 de julio, hemos estado trabajando en la creación de platos nuevos”.
Para quienes no conocieron el local anterior, deben saber que Requeso tenía apenas una mesa dentro de la pizzería y no más de tres en la vereda. Ahora, al instalarse en Guayaquí esquina Juan Benito Blanco, pleno corazón de Pocitos, la pizzería se agranda en espacio y oferta.
“Requeso crece en todos los sentidos –sostiene Vergara– y eso nos permite apostar a una mayor producción. Ahora contamos con un deck con hasta tres mesas afuera pero dentro del local podemos tener hasta siete mesas. La cocina también es más grande y el menú se amplía. Requeso ahora no es solo pizza, también es queso con pastas y empanadas de queso con queso”.
Según el emprendedor, lo que nació en noviembre de 2020 como pizzería 100% online y que luego saltó al mostrador propio en abril de 2021, cuando abrió el primer local de la firma, ha venido creciendo permanentemente, por eso era necesario apuntar más alto e invertir en esa dirección, con la incorporación de un socio que le imprime a la marca un conocimiento mayor del sector gastronómico.
“Cerramos Requeso por más de 50 días para enfocarnos en esta nueva apuesta que comienza mañana”, dijo Vergara, agregando que, “en materia de números, la locura de ser los reyes del queso significó que tuviéramos más de 5.000 órdenes a través de PedidosYa y más de 15.000 en nuestra web y el local… ¡Más de 20.000 pedidos significan unas 15 toneladas de queso!”.
Según Vergara, con tickets promedio que rondaban entre los $ 750 y $ 850 por transacción, Requeso alcanzaba ventas mensuales de aproximadamente US$ 18.000. “La idea ahora es, con la apertura al mediodía y la suma de queso con pasta –no pasta con queso, vale aclarar– y de empanadas con masa hecha a base de queso, por eso decimos empanadas de queso con qeuso, alcanzar ventas por US$ 30.000”.
“Estamos muy felices de lo que hemos conseguido con Requeso –dijo Vergara a InfoNegocios–, porque no solo descubrimos que las personas lo que más querían era más muzzarella en sus pizzas, sino que quieren más muzzarella en sus vidas… no es que sean solo fanáticos de la pizza, son fanáticos del queso y por eso todo lo que hagamos en Requeso tendrá un exceso de queso”.
En suma, fanáticos de la muzzarella, mañana a 100 metros de Playa Pocitos abre un nuevo local donde saben que pueden ir y dejarse llevar por la locura de pizzas con ½ kilo y hasta 1 kilo de queso.