En el año 2016 The Lab Coffee Roasters comenzó a trabajar en un mundo que los uruguayos poco conocían. Según cuenta Verónica Leyton, su gerenta general y propietaria; cuando comenzamos en el 2016 era un poco más de educación al respecto de lo que es el mundo del café, donde al servir, el cliente lo sentía diferente porque son sabores distintos a lo que estábamos acostumbrados.
Hoy en día el público uruguayo desarrolló un gusto por probar y experimentar cosas nuevas y aprecia la calidad”.
Actualmente la marca cuenta con 6 locales en distintos puntos de la capital, habiendo inaugurado a finales del 2021 uno de sus puntos de venta dentro del Auditorio Nacional Adela Reta y recientemente modificó la locación en Pocitos, al acercarse aún más al World Trade Center generando más cantidad de metros cuadrados, y una decoración que gira entorno a las 4 estaciones del año, en palabras de Leyton “vale la pena visitarlo realmente”. En lo que respecta al local ubicado en la Clínica Crea, “atendemos a los pacientes que van allí pero también al público en general, en todo lo que es la zona de Ricaldoni. Aquí estamos con un nuevo concepto “Lab express” donde tenemos café de especialidad pero con otro tipo de precios, es muy interesante la propuesta, se están utilizando algunos procesos de automatización”.
¿En todos los locales atienden personas especializadas en el área?
En todos los locales tenemos baristas profesionales -con excepción del local de Crea-, dedicados al café, que efectivamente nos dedicamos a tener la mejor extracción posible -yo soy especialista también-, a realizar un capuccino bien cremoso con un lindo dibujo arriba con un menú super extenso con bebidas para todo el mundo. Tenemos distintos tipos de combinaciones que dan para probar un poco de todo.
¿Qué es lo que más se vende?
Nuestras dos bebidas más vendidas son el capuccino y el americano. El café americano es un shot de expresso al que se le agrega agua caliente para lograr una bebida con un buen balance de sabor pero un poco más larga y que no sea tan intensa como puede ser un expreso; nuestros expresos son fuertes.
Sin embargo, nuestra idea es que todo lo que tenga que ver con el café, ya sea de venir a uno de nuestros locales a degustar o prepararlo en tu casa, lo puedas conseguir con nosotros. Tenemos métodos de extracción, tazas, café -nosotros importamos el café y lo tostamos-
¿De dónde proviene el café que comercializan?
Tenemos café de Brasil, Tanzania, Colombia, Etiopía, Ruanda, Sumatra, Costa Rica.
¿Cuál es el que vos recomendás?
Por un lado para la gente que está empezando y conociendo el café de especialidad, arrancá con el Black Magic, que es un blend que usamos nosotros para nuestra máquina de expreso, con café de Brasil y Tanzania -muy bueno, super cremoso con sabor a chocolate con el picantecito que le agrega el típico café de Tanzania-.
Al tiempo de que alguien que pretenda probar un café bien exótico y diferente el café de Etiopía lo hiper recomiendo, me encanta, es super floral, dulce.
Para alguien que le gusta algo suave, recomiendo Costa Rica. Mientras que para acompañarlo, de nuestro menú me gusta recomendar nuestra carrot cake que es una delicia y si es por algo salado, tenemos un sándwich de bondiola y queso en pan batta que es espectacular.
¿Cómo cerraron sus ventas en el 2021?
Sin dudas 2020 y 2021 fueron años complejos para todo el mundo, sin embargo el 2021 fue un año de crecimiento para nosotros, reapertura de locales, inaugurar locales nuevos, mudarnos a locaciones más grandes así que estamos contentos de cómo venimos avanzando y de estar creciendo mucho, apostando mucho también a venderle a otras cafeterías, a oficinas y mediante el e commerce que empezamos a desarrollarlo cuando comenzó la pandemia.
Nuestra sucursal de Pocitos, se mudó a Luis Alberto de Herrera y Echevarriarza más próximos al World Trade Center a un local mucho más grande, hermoso en el cual la decoración está inspirada en las 4 estaciones del año y vale la pena visitarlo.