Con Carolina Sienra, dueña de Crêpas

De la mano de IEEM, PuenteAéreo y Edenred realizamos otro almuerzo ejecutivo en el que tres empresarios junto al equipo de InfoNegocios, debatieron sobre temas actuales. En este almuerzo, Carolina Sienra, dueña de Crêpas habló sobre los desafíos del rubro gastronómico y las ventajas de tener competidores cerca. Lee acá lo que nos contó…

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InfoNegocios: ¿Cómo hacen para que su servicio sea siempre de excelencia y no perder clientes?

Carolina Sienra: Es todo un desafío, entrenamos mucho a los chicos, brindamos capacitación y nos apoyamos mucho con el local de Punta del Este. Tenemos procesos de capacitación y le damos la oportunidad a chicos entre 18 y 19 años, eso muestra la inocencia y alegría de los chicos de querer servir.

Les mostramos lo lindo que sería que te trataran cuando tu vas a un lugar a consumir. Nos divertimos, es un desafío donde tratamos de mejorar el servicio. La persona se está tomando un descanso en parte de su día para disfrutar de ese momento, es importante que el lugar esté limpio, la música sea amena para el momento del día, son detalles que hacen a la experiencia.

IN: ¿Qué desafíos tienen en el mercado uruguayo?

CS: En Uruguay hay muchos departamentos, la idea es llegar a varios, como Salto, Paysandú o Colonia, el tema es que al ser una empresa familiar la cuidamos bastante. A veces querés crecer rápido y el producto se va desvirtuando, no es la idea.

Hay muchos competidores, estoy en Carrasco hace cuatro años, donde estábamos sólos, y hoy hay un local al lado del otro, pero creo que eso lleva más gente. Es más divertido y estamos todos en una vorágine de trabajo, ayuda muchísimo el movimiento.

IN: Estuviste trabajando en la banca y ahora estás en el sector gastronómico ¿En qué otro rubro te gustaría incursionar?

CS: Me gusta mucho estudiar la biología, la célula, la alimentación y hay una tendencia hacia lo natural, sano y orgánico, donde hay una gran base de sanarse y en donde lo que comemos es importante. Creo que en un futuro voy a ir hacia ahí.

Gracias a quienes nos acompañan:

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